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成都火鍋代理代加工定制品牌廠家

成都火鍋代理代加工定制品牌廠家_成都蓉城老媽實業有限公司_成都火鍋代理代加工定制品牌廠家

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公　司：成都蓉城老媽實業有限公司

發布時間：2018年11月20日

有效期：2019年05月19日

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周正東先生 (招商經理)

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電　　話： 028-86958766 傳　　真：手　　機： 13880962729 地　　址：中國四川成都市金牛區馬鞍南路110號1單元203 郵　　編：
公司主頁：	http://rclmhg.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

　　老媽火鍋30余載的生產管理經驗，使得火鍋底料的口味更穩定，將蓉城老媽火鍋的特色及其精華濃縮在火鍋底料中，獻給廣大消費者。同時還提供專業“OEM”調料代加工、貼牌生產，可生產各種小包裝(袋裝、瓶裝)以及各種固態調味料、底料等以滿足廣大顧客不同的需求，贏得顧客的信賴。

　　問題一：火鍋湯料泡沫多

　　火鍋湯料在燒沸時，特別在燙食過程中，往往會泛起一層泡沫，并且很難弄凈，這是一種正常現象，主要有以下幾個原因：

　　1、火鍋湯料中含有大量的蛋白質，當湯料被加熱到沸騰時，湯料里的蛋白分子便會因湯料翻滾而發生變化，從而出現泡沫。鍋里的溫度越高，泡沫冒得越多。

　　2、燙食一些帶血的葷料，如泥鰍、黃鱔、鴨血等也會起大量泡沫。

　　3、燙食用堿發制過或用嫩肉粉、淀粉等碼味上漿的原料，也是湯料起泡的一個重要因素。

　　4、在調制鍋底時，摻入的是冷水。

　　解決方法：

　　1、凡是堿發燙食原料，要盡量漂盡堿味，可采用清泡法，一是降低鍋底溫度，不要使湯料過于沸騰;二是最簡單易行的方法，用勺攪打消泡，或將泡舀走。

　　2、也可在湯料中加入適量的酸或鈣鎂鹽類(即消泡劑)，使湯料清泡。注意，使用消泡劑一般為湯料的千分之一，過多反而會使湯料起泡。

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