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孔亮火鍋底料批發(fā)，麻辣鍋底供應商，重慶火鍋底料廠

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公　司：重慶旭永餐飲管理有限公司

發(fā)布時間：2018年10月31日

有效期：2019年04月29日

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電　　話： 023-81622618 傳　　真：手　　機： 18623566637 地　　址：中國重慶江北區(qū)重慶市江北區(qū)海爾路178號附20號郵　　編：
公司主頁：	http://dingzaomyj.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

重慶旭永是一家集研發(fā)、生產、銷售、配送、售后為一體的綜合型調料廠，現(xiàn)有生產車間面積2000平方米，并擁有現(xiàn)代化設備設施及完善的品控和檢測手段，并通過ERP系統(tǒng)實施生產銷售管理和半固體及固體調味品的sc認證，真正做到了環(huán)保、高效、優(yōu)質的生產管理；本廠憑借誠信經營和穩(wěn)定的質量取了市場的認可及信任。
孔亮火鍋底料批發(fā)，麻辣鍋底供應商，重慶火鍋底料廠本廠核心品牌：重慶“鼎灶”底料系列：
品牌產品主要有：重慶火鍋底料、清油火鍋底料、串串香底料、小龍蝦調料、魚調料、美蛙魚頭調料等。
孔亮火鍋底料批發(fā)，麻辣鍋底供應商，重慶火鍋底料廠主要服務于：重慶火鍋底料批發(fā)、各種江湖菜調料、小龍蝦調味料等醬料的批發(fā)，同時提供調味料及底料的定制生產研發(fā)、為各加盟商及火鍋店等提供加工服務等。
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將冰糖碾壓成綠豆般大小的粗顆再使用，切不可碾細成粉末。因為火鍋很強調復合味感。火鍋的各種調味料需要在熬煮一定時候后才能達到各味融合。顆狀的冰糖在熬煮中逐漸溶化，與各味充分融合，起到輔助調味的作用。而粉末狀的糖粉熬煮時溶解快，很容易遮掩其他味料的味感，調味時難于定味。孔亮火鍋底料批發(fā)，麻辣鍋底供應商，重慶火鍋底料廠放冰糖的多少，要與下醪糟汁的分量配合。如醪糟下得多，冰糖可少放或不放。
香料在制作火鍋底料和湯鹵時，先按所需比例及分量，放入鍋中與其他調味原料一道炒制或熬煮出味。孔亮火鍋底料批發(fā)，麻辣鍋底供應商，重慶火鍋底料廠也可先將各種香料按比例搗成顆粒或粉狀入鍋烹制，這樣香料的味道滲出快，但不宜在鍋中長時間加熱，一般炒（煮）出香味為止。
火鍋中的眾多調味料有它們各自不同的風味特點，它們都有被油脂溶解或通過加熱而被水解的共同屬性。由于脂溶性和水溶性的差別，調味料所呈現(xiàn)的風味口感也有所不同。脂溶性就是指通過油傳導加熱，發(fā)揮調料中味的作用，油脂作為一種極好的有機溶劑，能很好溶解調味料中的香味物質和滋味物質，增加食品的香氣和風味。例如豆瓣通過煵炒，不僅辣味
變得醇和，而且還增加了一種脂香感；孔亮火鍋底料批發(fā)，麻辣鍋底供應商，重慶火鍋底料廠姜蒜通過用油煸炒能很快揮發(fā)出它們辛辣芳香的氣味。在充分利用調味料脂溶的屬性時，還應掌握好進行脂溶時的火力和溫度。

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