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重慶美蛙魚頭加盟，美蛙魚火鍋底料，重慶底料批發廠

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公　司：重慶旭永餐飲管理有限公司

發布時間：2018年10月30日

有效期：2019年04月28日

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馬女士 (產品經理)

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電　　話： 023-81622618 傳　　真：手　　機： 18623566637 地　　址：中國重慶江北區重慶市江北區海爾路178號附20號郵　　編：
公司主頁：	http://dingzaomyj.qy6.com.cn(加入收藏)

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重慶美蛙魚頭加盟，美蛙魚火鍋底料，重慶底料批發廠本廠擁有有強大的研發創新能力，以“*底料，鼎灶制造”的為企業理念，可以為客戶定制研發，同時可為客戶提供火鍋店前廳人員培訓、后廚技術培訓、及實戰營銷策劃指導等服務。本廠團隊人員已從事火鍋底料研發35年，集合了各項資源優勢，可滿足各餐飲企業不同發展階段所需，為建立餐飲品牌快速發展體系保駕護航。

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雞肉火巴軟入味，滋味香辣微麻，原汁原味，香氣濃郁。特制香包是由八角、三柰、茴香、豆蔻、白芷、砂仁、桂皮等20余種香料研磨而成，裝入由細紗布縫制的小口袋內，用時扎緊袋口，此料包行業內稱為“香包”。
風光排骨雞重慶火鍋真是花樣百出，在流行過芋兒雞燒雞公之后，市面上又冒出了風光排骨雞。這種以泡辣椒、泡姜為主要調料的火鍋辣味醇和，鮮味十足，為山城食壇增添了一些食趣。
原料仔公雞1 只豬肋排1 千克干豇豆100 克泡辣椒350克泡姜150 克火鍋紅油200 克老姜50 克黃酒80 克大蔥段100克油酥黃豆60克混合油1千克（約耗350克）白芝麻（炒香）10 克火鍋湯鹵1 千克調味料豆瓣醬125克味精15克雞精20克白糖25克精鹽適量花椒6克。
重慶美蛙魚頭加盟，美蛙魚火鍋底料，重慶底料批發廠制作方法（1）雞宰殺整治干凈后去內臟，將雞剁成約2厘米大的塊，加少許鹽、黃酒腌漬碼味一下。豬肋排斬成與雞大小相似的塊，入油鍋炸至表皮收縮色微黃撈出瀝油。干豇豆洗凈后切長約2 厘米的短節。（2）另起鍋下油約300克，燒至七成熱時投入姜（拍破）、雞塊爆炒；當炒至雞肉收縮水汽漸干時，下泡辣椒和泡姜（剁碎）、豆瓣辣醬、火鍋紅油同炒，直炒至雞塊上色、香辣味出，再烹入黃酒稍炒一會，即注入清水淹沒，燒沸后撇去泡沫。重慶美蛙魚頭加盟，美蛙魚火鍋底料，重慶底料批發廠（3）取一高壓鍋，先下炸好的排骨，再放干豇豆節，然后將雞塊和原汁一起倒入壓力鍋內，放入鹽、糖及部分雞精、味精，用中火壓10~12 分鐘，至雞塊、排骨火巴熟出鍋。（4）將壓熟的排骨雞連同原汁一起轉入火鍋鍋內，調入余下的雞精、味精。另將花椒用少許油熗出香麻味，與蔥段、油酥黃豆、熟芝麻一道放入鍋內。上

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