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小龍蝦調味料，重慶鍋底供應，火鍋底料批發廠

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公　司：重慶旭永餐飲管理有限公司

發布時間：2018年10月30日

有效期：2019年04月28日

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馬女士 (產品經理)

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電　　話： 023-81622618 傳　　真：手　　機： 18623566637 地　　址：中國重慶江北區重慶市江北區海爾路178號附20號郵　　編：
公司主頁：	http://dingzaomyj.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

小龍蝦調味料，重慶鍋底供應，火鍋底料批發廠自成立以來就以“精誠合作、互利共贏”的合作理念，與全國7800余家火鍋實體店及餐飲連鎖企業建立起了友好而緊密的合作關系，并以開放的政策、博大的胸襟誠邀各界精英共創千秋偉業。

本廠擁有有強大的研發創新能力，以“*底料，鼎灶制造”的為企業理念，可以為客戶定制研發，同時可為客戶提供火鍋店前廳人員培訓、后廚技術培訓、及實戰營銷策劃指導等服務。本廠團隊人員已從事火鍋底料研發35年，集合了各項資源優勢，可滿足各餐飲企業不同發展階段所需，為建立餐飲品牌快速發展體系保駕護航。
小龍蝦調味料，重慶鍋底供應，火鍋底料批發廠主營產品或服務：
重慶老火鍋底料，麻辣火鍋底料，新派火鍋底料，清油火鍋底料，椒麻雞底料，串串香底料，小龍蝦料，麻辣魚火鍋底料，清湯底料，小面調料
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燒雞公是一款在重慶廣泛流行的風味火鍋。它是以燒火巴入味的雞作“鍋底”，突出了火鍋味濃味厚的特點，可另配葷素原料涮著吃，保留了火鍋的食用形式。
燒雞公采取了一鍋成菜的制作技法，因此保持了雞的原汁原味、味道特別鮮香醇厚。也許是燒雞公抓住了巴渝人的口味特點，剛一面世就火爆山城。
原料活仔公雞1 只泡姜100 克泡紅辣椒200 克火鍋紅油89250 克黃酒150 克蔥白段200 克當歸3 克黨參6 克干細豆粉40克油酥黃豆30克姜、嫩肉粉各適量特制五香粉少許混合油400 克豆瓣醬80 克干辣椒面15 克精鹽10 克白糖30 克雞精10 克味精10 克胡椒粉3 克花椒6克
制作方法（1）活雞宰殺時，將雞血滴入盛有淡鹽水的碗中攪勻，讓其凝固結成血旺待用；將雞治凈取出內臟、雞肫切雞冠形薄片，雞肝也切片，雞腎撕去筋膜對剖開與雞肫片、雞肝片共盛一碗，其余雞雜不用。小龍蝦調味料，重慶鍋底供應，火鍋底料批發廠雞連骨剁成比拇指稍大的塊，入盆加少許鹽、黃酒、嫩肉粉、干細豆粉碼味腌漬一會。泡姜、泡辣椒剁碎，姜拍破。（2）炙鍋后下油燒熱，放入糖炒糖色，當白糖開始焦化變色時，速下花椒熗香，隨即投入雞塊爆炒。炒至雞肉收縮水汽將干時，下泡姜米、泡紅辣椒末、豆瓣醬、干辣椒面、火鍋紅油同炒，至雞肉上色、香味溢出，即摻入清水淹沒（以淹沒雞肉三指深為宜），再放鹽、姜塊、黃酒、胡椒粉、少許雞精等調好味，投入當歸（切片）、黨參及特制五香料包（俗稱香包）。小龍蝦調味料，重慶鍋底供應，火鍋底料批發廠待

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