重慶小火鍋加盟，火鍋底料批發商，火鍋店專用底料本廠核心品牌：重慶“鼎灶”底料系列
品牌產品主要有：重慶火鍋底料、清油火鍋底料、串串香底料、小龍蝦調料、魚調料、美蛙魚頭調料等
主要服務于：重慶火鍋底料批發、各種江湖菜調料、小龍蝦調味料等醬料的批發，同時提供調味料及底料的定制生產研發、為各加盟商及火鍋店等提供加工服務等。
重慶小火鍋加盟，火鍋底料批發商，火鍋店專用底料自成立以來就以“精誠合作、互利共贏”的合作理念，與全國7800余家火鍋實體店及餐飲連鎖企業建立起了友好而緊密的合作關系，并以開放的政策、博大的胸襟誠邀各界精英共創千秋偉業。
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豬蹄不僅火巴糯味美，據傳吃了還能增強腳力。也許由于豬蹄的腳力強健，才使它打破傳統，不甘于只當菜肴的原料，邁步跨進火鍋圈子，成為火鍋的一個新品
種。豬蹄1千克水發香菇100克梗姜蔥75 克蔥節50 克蒜瓣60克姜米10克泡姜50克泡辣椒油150克黃酒80克肉骨湯1.3千克菜籽色拉油200克八角、桂皮、草果、香葉各少許豆瓣65 克泡紅辣椒125克青花椒30 克胡椒粉6 克雞精10 克味精8 克鹽、糖各適量老抽少許
制作方法（1）豬蹄架明火上燎燒至焦煳結殼狀，入熱水中浸泡軟，然后反復刮洗干凈，對剖后斬成約4 厘米大的塊，入沸水中汆一水撈出，再置于清水內浸泡約20 分鐘撈出。
（2）取一高壓鍋，放入豬蹄塊，加清水淹沒，下梗姜蔥、黃酒、八角、桂皮等香料，淋入老抽，再放適量鹽和泡紅辣椒。然后扣上蓋，壓10 分鐘左右熄火。
（3）起鍋注入菜籽油燒熱，下蒜瓣爆香后，放豆瓣、泡紅辣椒、泡姜（剁碎），炒出色后，即投入青花椒，同炒至香味溢出，摻入肉骨湯，下黃酒、胡椒粉、鹽、糖、雞精、味精調味，轉入火鍋盆（沙鍋）中。
（4）將高壓鍋中姜蔥料渣揀盡，把壓火巴熟的蹄花撈入火鍋盆中，倒入部分原汁，*后澆入泡椒紅油，放入蔥節、香菇即成。另用泡辣椒茸、泡姜米、花椒粉、刀口辣椒、鹽、味精、香菜末、小蔥花等，加原湯調成味碟隨行。
重慶小火鍋加盟，火鍋底料批發商，火鍋店專用底料特點火巴香軟糯，味濃鮮香，泡椒鮮辣，麻香適口。
說明壓豬蹄需掌握好火候，豬蹄只要六七成熟即行，達到火巴而不爛，脫骨形不變。 |
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