隨著餐飲業迅速發展，消費者的就餐品味逐步提升，衛生、環保、口味、營養、舒適、檔次、品味、文化環境等方面有了更高層次的要求。商用廚房設計在商用廚房工程中的重要性也逐漸顯現出來，商用廚房工程設計其實就是利用有限的面積將布局并做到準確、完好、有檔次！
商用廚房，無論是中餐廚房還是西餐廚房，廚房設計的時候都要充分利用好空間。比如，結構面積有限的小廚房要盡量縮小設備間隙，合并通道，截彎取直；有些設備實在擺不下，就只有采取借用空間的辦法。那么如何將有限的面積進行充分的利用呢，接下來就請大家跟隨東方和利來看看吧！
1、充分利用空間
有一些設備可以架空掛到墻上或臺面上，例如，把熱水器掛到墻上，在墻上掛層架。還可以在工作臺臺面上加立架，放置備用的物料和裝盤待傳的成品。
2、借用空閑位置
常用的設備可以放置在工作間內，使用頻率較低的設備可以放置在工作間外，例如，把熱水器、冰柜放在通道內的空閑位置或其他公共位置。
3、合用設備
共用通用設備可以節省空間。例如，室內面積有限時可以幾個工作間合用一臺冰柜。主食同沒有設置灶臺的位置時，可以并用副食加工間的灶臺。
4、改變設備型號爭取空間
有一些設備必不可少，可以通過改變型號、縮小設備尺寸節省一部分空間。例如，工作臺、灶臺可以選用外形尺寸稍小的型號。
5、在廚房外尋找空間
在房內不可能設置的功能區域，可在廚房外尋找空間設置。例如，更衣室、庫房、粗加工間、儲菜間、冷凍庫等使用時間短、使用時間有時間差的加工前的功能區域可以從廚房外借用空間。
6、借用餐廳空間
利用餐廳空間設置明檔，可以把涼菜間、烤烙間等移至明檔，既增加商業氛圍，又可以解決廚房面積緊張的問題。食堂在餐廳采用通透式售餐間和開放式洗碗間也可以減少廚房占用面。
但是在廚房設計中，最重要的還是要合理劃分餐廳與廚房面積，考慮長遠的經營發展，留有發展余地。特別是較大或有檔次要求的酒店、食堂等，就更應該盡量保證商用廚房設計、廚房設備、輔助面積比例搭配科學合理。
優秀的廚房工程從設計開始。東方和利核心團隊已有20年行業服務經驗，能夠根據不同的項目類型和客戶的實際需求設計出最適合的方案。廚房設計作為一門獨特的設計技術，需根據不同的商業定位， |
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