串串香底料哪家好？
近幾年串串香火鍋在餐飲市場做的風(fēng)生水起，市面上涌現(xiàn)出一大批串串香底料批發(fā)商，但是資質(zhì)和實力參差不齊，很容易讓客戶一旦選擇合作以后就陷入了比較被動的場面。所以如何選擇一家正規(guī)的，有經(jīng)驗，有實力的廠家是你做串串香行業(yè)的一個的一個起點。
一：每個廠家都會有樣品的使用裝供客戶試味，你可以先購買樣品的試用裝，先試試味道，味道好不好這才是關(guān)鍵，一切都是以為味道為基礎(chǔ)；
二：試用裝到手了首先要學(xué)會觀察識別底料的品質(zhì)好壞，首先最重要的就是鑒別底料品質(zhì)的好壞。
1、優(yōu)質(zhì)的牛油底料：牛油是火鍋底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈長方形，有一定硬度，表面有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味，不含任何色素。合格的串串香火鍋底料會隨氣溫變化，產(chǎn)生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟。2、劣質(zhì)的底料：生產(chǎn)火鍋底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蠟替代牛油，而含石蠟的底料隨時都是堅硬的，不會隨氣溫的變化而變化，含牛油等的底料有滑膩的感覺，而含石蠟的則非常干澀。
三：學(xué)會品嘗
1、無刺喉感
一般成都火鍋以辣和香為主，但是如果火鍋料選擇不當(dāng)，就會使喉嚨的刺激感增強，會使喉嚨產(chǎn)生不適感，尤其對于幼兒來說影響較大。但是成都寬味食品有限公司生產(chǎn)的牛油底料口碑好，對于喉嚨無任何刺激感，雖然可做到中辣和麻辣，但是無刺喉感。
由于火鍋底料牛油經(jīng)過了高度濃縮，但并未減少材料用量。通過高度濃縮后的火鍋底料只需要少量添加即可，同樣量的底湯可節(jié)省20%到50%的料量，尤其對于較大型的餐飲企業(yè)來說，使用該種火鍋料更佳。
四：串串香火鍋底料的味道。火鍋的味道才是火鍋底料和一個火鍋店的靈魂，火鍋店地址選的好，裝修的大氣干凈，或者說你的促銷活動很多，服務(wù)到位等都能吸引到客人進(jìn)店，這些外在的做的再好，但是只有一樣，火鍋味道不好，也是留不住顧客的。可是眾口難調(diào)，串串香火鍋味道還需要根據(jù)地域、周邊人群來做微微的調(diào)整，所以前期工作也要做到位，開業(yè)前期必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況來調(diào)整鍋底的口味，一旦調(diào)整好了這個是不能輕易改變的，客戶認(rèn)同了你這個味道以后，不管你是再調(diào)整好的口味還是差的口味，客戶是不會認(rèn)可的，因為在客戶心理，他已經(jīng)認(rèn)定了你之前的味道，你再做調(diào)整的話，客戶就會覺得 |
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