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排骨米飯是以​‌‌中華傳統烹飪方法精選各種綠色原料后用特殊煮制工藝配以各種天然香料、精心構制成的一種特色快餐美食。
經過多年的演變，現在排骨米飯以突破原有形式，從原來的“地方小吃”朝著“城市快餐”方向發展。據權威機構統計，排骨米飯始于1990年，據今天為止有二十多年的歷史，輻射范圍至中國80%的城市。在沈陽、長春、哈爾濱、天津、青島、濟南、、威海、煙臺等地盛行，其中青島排骨米飯發展中具有代表性的品牌有：德鑫全排骨米飯、老滋味排骨米飯、萬和春排骨米飯、新懶漢排骨米飯、京九排骨米飯等知名品牌。東北排骨米飯有：寶福榮排骨米飯、流浪人家秘方排骨米飯、明陽春排骨米飯，大塊頭排骨米飯、犟骨頭排骨飯、狼誘惑醬骨頭、家味多排骨飯、騰騰家排骨米飯、子騰排骨米飯、萬眾源排骨米飯等各式知名品牌排骨米飯數不勝數。
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