將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調入適量醬油、香醋即可，一碗油潑面就做成了。
油潑面是陜西傳統的特色面食之一，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面爽滑可口，余味十足，受到了大家的歡迎。
但是，近日有網友自己在西安街邊面館吃面時發現店里已經不賣油潑面了，面館的老板稱最近環保在查油煙污染，油潑面禁止潑油。網友皆感嘆，油潑面是陜西的標志之一，竟然不讓賣油潑面，那是不是油潑辣子也不能做了？
一直以來，餐飲油煙在排放上有一定隨意性，包括街頭燒烤，大家習以為常，并不覺得這些地方需要規范改進，甚至認為類似于鄉村炊煙的生活氣息，其實，隨著生活進步，這種觀念還真是過時了。一些小餐飲門前污水橫流、油污遍地、垃圾成堆，這種現象并非存在就是合理的，影響市容市貌與環境衛生不說，也給環衛人員的保潔帶來很大困難。
油煙不同于其他污染源，其本身具有量大、面廣、低風擴散性強的特性，是造成油煙污染這一頑疾難以治愈的重要因素，現有的一些常規舉措，難以從根源上突破油煙污染大關。想要真正的治理油煙污染，必須依靠科技攻關，從源頭治理，在油煙"凈化"上痛下猛藥。國家《大氣污染防治行動計劃》就明確要求開展餐飲油煙污染治理，指出"城區餐飲服務經營場所應安裝高效油煙凈化設施"。
科技是激活環境治理的動力，也是國家大力倡導的治理大氣污染的重要方式。沈陽東方和利廚業有限公司是一家極為重視科技發展的企業，明晰油煙排放特征及污染特性，解決油煙分離與煙氣凈化效率低這一問題，實現油煙的高效捕集、分離與凈化。目前，東方和利的油煙凈化設備有靜電式、UV光解式、靜電光解復合式、濕式（運水煙罩）和水膜過濾油煙凈化一體機，油煙凈化率高，節能環保。
打好治污攻堅戰，也就是打好藍天保衛戰，"藍天"不僅需要科技加持，而且需要責任去守護。因此東方和利的目標不僅是滿足并創造顧客的需求，同時還要積極承擔社會責任，為經濟、社會和環境做出長期貢獻，進一步推動環境友好型社會的構建。 |
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