麻辣雞是陜西寧強的特色小吃，人們對麻辣雞的熱愛非常高，高檔的宴席少不了它；老百姓的餐桌上時常見到它；朋友來了一定要吃它；帶給外地的親戚朋友，也都會選麻辣雞。 麻辣雞之所以好吃，因為用料講究，都是選用的都是本地土公雞，煮雞用的又是一鍋幾十年的老湯，湯里每天要換一個調(diào)料包，包中的調(diào)料有肉桂、草果、沙仁、白蔻等，十多種精選的上等藥材按比例配方裝成。雞肉只能煮到七成熟，這樣既入了香味，肉質(zhì)又細膩嫩脆。就算是吃了一塊沒有澆汁的“白肉”，不僅肉香，連骨頭都十分有味，吃完了肉還舍不得把骨頭扔掉，總覺得“棄之可惜”。
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