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餐廳廚房工程中設計的重要影響

餐廳廚房工程中設計的重要影響_沈陽東方和利廚業有限公司_餐廳廚房工程中設計的重要影響

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公　司：沈陽東方和利廚業有限公司

發布時間：2018年08月23日

有效期：2019年02月19日

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周楠先生 (商務經理)

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詳細說明

　　隨著生活水平的提高，人們在外就餐的頻率也越來越高。人們在外就餐更多的是對美食的品嘗，注重就餐的氛圍，很多經營者都注意到了這一點，對店內進行了別致的裝修，以增大客流量，但將廚房工程設計的重要性放于次要地位，到了餐廳正式營業，才意識到廚房設計的重要性，這時候想要整改，花費的成本和人力都很大。

　　不論作為餐飲空間的設計者還是經營者，都必須意識到，廚房作為餐飲企業最重要的一部分，設計的合理與否，都將對店面的建設和產品質量產生直接影響，同時也影響到廚房本身的生產規模和產品結構調整，對于在廚房里工作的員工身心健康以及工作效率也會有著重要的影響。下面東方和利就帶大家來看廚房設計將在哪些方面影響著餐飲店面的運營。

　　廚房設計決定廚房建設投資

　　餐廳內的廚房面積的分配是非常的重要的，如果廚房的面積過小，廚房設備的配備情況不盡如人意，在生產過程中，為了滿足生產需求，肯定需要追加投資，那樣會浪費大量是時間和財力；如果廚房的面積過大，或是為了片面追求高大全而采購了遠超出本店廚房生產需求的設備，雖然日常生產沒有任何問題，但在無形之中增加了廚房建設的投資成本，造成了不必要的浪費，這也是我們所不提倡的。
　　廚房設計是出品速度和質量的保障

食物的出品速度和質量就是我們需要關心的頭等大事。廚房如果在設計的時候考慮不周，導致間隔多，作業點分散，流程不暢通，或是設備不足無法滿足生產等，都將對食物的出品速度和質量造成直接影響；反之，如果廚房整體工作流程設計合理，從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品次序布局，符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，結構緊湊，減少操作距離，可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。

　　廚房設計是提供良好就餐環境的基礎

　　廚房在使用期間里面必定充斥著高溫，并且伴隨著各種噪音和氣味，顧客去餐廳就餐，都希望能有一個干凈整潔，清新高雅的舒適環境，這就需要在廚房和餐廳之間設置分隔和阻擋，避免廚房在烹飪過程中對餐廳環境造成污染，影響顧客的就餐，所以良好的廚房工程設計是為顧客提供舒適的就餐環境的基礎。

　　沈陽東方和利廚業有限公司專業從事大型商用廚房整體工程服務，擁有高端商用廚房設計能力，20年的廚房工程經驗。品質優異，順利通過多項嚴苛考核，參與了眾多大型酒店餐飲、食

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