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開(kāi)餐廳失敗的原因

開(kāi)餐廳失敗的原因_谷滿隆餐飲管理有限公司_開(kāi)餐廳失敗的原因

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公　司：谷滿隆餐飲管理有限公司

發(fā)布時(shí)間：2018年07月26日

有效期：2019年01月22日

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詳細(xì)說(shuō)明

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，我們的生活得到了很大的提高，而餐飲店加盟商家為了吸引顧客玩出的花樣真是層出不窮，可是后結(jié)果呢，不是門可羅雀就是關(guān)門大吉。有句話“不作死就不會(huì)死”谷滿隆小編總結(jié)了餐廳“自殺”行為的原因，一起去看一下吧！

一：準(zhǔn)備工作不夠充分，估清經(jīng)常發(fā)生

　　前廳和后廚的默契配合是每家餐廳順利運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵，如果配合不夠默契，餐廳離關(guān)門也就不遠(yuǎn)了。默契的配合不僅能提高工作效率還可以把錯(cuò)誤降到低；餐廳到飯點(diǎn)時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到前廳點(diǎn)的菜，后廚卻沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)充原材料而造成菜品估清，這時(shí)候就會(huì)引起消費(fèi)者的不滿，增加負(fù)面情緒。這就說(shuō)明餐廳的準(zhǔn)備工作做的不到位，缺乏應(yīng)有的團(tuán)隊(duì)合作精神。
二：小矛盾不及時(shí)糾正，細(xì)節(jié)決定成敗

千里之堤毀于蟻穴，比喻小事不注意會(huì)釀成大禍或造成嚴(yán)重的損失。問(wèn)題往往是擊垮一家餐廳的更大隱患；小編以前看過(guò)一遍文章，說(shuō)是一個(gè)勺子引起一家餐廳的倒閉，其實(shí)一個(gè)勺子是次要問(wèn)題，餐廳倒閉的原因還是在于餐廳本身的服務(wù)上。也許有些餐廳老板會(huì)認(rèn)為自家餐廳消費(fèi)水平不是很高，店也不是很大，哪有那些功夫去關(guān)注細(xì)節(jié)，只有星級(jí)飯店才有“資格”去注意細(xì)節(jié)的問(wèn)題，其實(shí)有這樣的想法就大錯(cuò)特錯(cuò)，即使是普通飯店，只要以人為本，從消費(fèi)者的角度用心考慮，小小投入，也能帶來(lái)不俗的回報(bào)。
三：目標(biāo)不明確跟風(fēng)成習(xí)慣

　　如論做行業(yè) 忌諱—跟風(fēng)；中國(guó)餐飲行業(yè)十分熱衷于模仿，基本上什么流行做什么，什么賺錢做什么。這導(dǎo)致了一種被稱為“跟風(fēng)死”的餐飲現(xiàn)象。站在商家的角度想想看，所謂的“跟風(fēng)”其實(shí)是一種嫉妒的心理，看人家生意那么好，自家生意冷冰冰的，要是自己做肯定比對(duì)門生意更好。早起的鳥兒有蟲吃，無(wú)論做什么行業(yè) 家肯定是掙錢的，但是第二家第三家就不一定掙錢了，因?yàn)?家已經(jīng)成為了，所以不能盲目跟風(fēng)。

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