杜康御液價(jià)格_河南杜康制造商_市場(chǎng)行情_杜康供
河南杜康御液制造商
酒的種類很多，杜康酒是其中之一，那么杜康酒在眾多酒中有著怎樣的地位和香型呢？我們來看秫之源專家的介紹。
我國(guó)杜康酒是世界六大蒸餾酒之一，我國(guó)杜康酒以糧食為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵工藝制酒，采用固態(tài)蒸餾方法蒸餾而得。我國(guó)的固態(tài)法杜康酒工藝技術(shù)比世界其他蒸餾酒的工藝要復(fù)雜得多，原料多樣，產(chǎn)品風(fēng)格多樣化，各具特點(diǎn)，深受世人喜愛。
世界六大蒸餾酒：白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中國(guó)杜康酒
中國(guó)杜康酒香型風(fēng)格豐富多樣，主要有醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型等。
①醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表，這類香型的杜康酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯留香，令人回味無窮。醬香型杜康酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬類食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今對(duì)于醬香型杜康酒的主體香型物質(zhì)尚未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。
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②濃香型，又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型杜康酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體物質(zhì)是己酸乙酯，乳酸乙酯和丁酸乙酯，三者含量的合理搭配構(gòu)成濃香型杜康酒的風(fēng)格特點(diǎn)。
不同產(chǎn)地的濃香型杜康酒其風(fēng)格特點(diǎn)上也有差異，或追求濃郁，或追求優(yōu)雅。濃香型杜康酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的代表。
③清香型，又稱汾香型，以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型杜康酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型特征。 。
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