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老潼關肉夾饃這幾年著實是火了一把！比起傳統的老式肉夾饃，口感酥脆，而且層次豐富，所以他也更加受大家青睞，很受歡迎！所以這幾年如果你店里沒有老潼關肉夾饃，都不好意思說是正宗的陜西小吃店了，其實老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在于餅的不同。這餅制作方法獨特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團，壓成面片以后再卷成面柱，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的餅里邊是一層層的，皮薄松脆。咬一口，酥脆掉渣，口感特別的好。
2.老潼關肉夾饃也是西安的特色小吃，同樣很受大家的歡迎，老潼關肉夾饃是很好吃的，饃香肉酥，讓人百吃不厭。
老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在于燒餅的不同。老潼關肉夾饃培訓，剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的肉，就是美味的老潼關肉夾饃了。
采用獨特的方法燉制出來的肉芳香撲鼻，肉是肥而不膩瘦而不柴，吃起來咸香可口，讓人回味深長。
由于老潼關肉夾饃的制作工藝特殊，老潼關肉夾饃培訓，出成品后色澤金黃、外脆里嫩，層次分明，夾上經過老湯鹵制的肉，真可謂人間美味。 |
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