中國酒文化賞析
賞析中國酒文化，是從整體上認識中國文化的一個重要的角度。中國是酒的王國。酒，形態萬千，色澤紛呈；品種之多，產量之豐，皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土，地無分南北，人無分男女老少，飲酒之風，歷經數千年而不衰。
一、酒的來源
關于酒的來歷，民間有很多種說法，像是“上天造酒說”、“猿猴造酒說”、“儀狄造酒說”。不過，大多數人熟悉的還是“杜康造酒說”。古書記載：“?有飯不盡，委之空桑，郁緒成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方。”意思是說，杜康將未吃完的剩飯，放臵在桑園的樹洞里，剩飯在樹洞中發酵，有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法，杜康就是釀祖。魏武帝樂府詩曰：“何以解憂，惟有杜康”。自此之后，認為酒就是杜康所創的說法似乎更多了。
二、飲酒與養生
發酵而成的黃酒是中國最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機酸、維生素等，發熱量較高。自古至今一直被視為養生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛。
三、飲酒文化
也許有人認為，飲酒是一件非常簡單的事情，其實則不然。飲酒實際上是一種境界頗高的藝術享受，有許多學問。尤其在古代，人們不僅注重酒的質量和強調節制飲酒，而且還十分講究飲酒的環境和方法。具體來說，就是溫酒而喝、飲必小咽、不混飲、不強飲、不空腹飲、酒后少飲茶。
這些表現于日常生活習慣中的酒文化的內容，又和中國大文化的各大體系犬牙交錯，并曲曲折折通向以儒道佛思想為支柱的中國民族精神的底蘊。從這個意義上說，酒文化不但是中國文化的一個分支，又是從整體上認識中國文化的一個重要的角度。
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