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供應乙二胺四乙酸二鈉(EDTA二鈉) 供應乙二胺四乙酸二鈉(EDTA二鈉)_鄭州天英食品配料有限公司_供應乙二胺四乙酸二鈉(EDTA二鈉)

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公 司: 鄭州天英食品配料有限公司
發布時間:2013年12月10日
有 效 期:2014年06月11日
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李勇斌 先生 (經理)
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公 司:鄭州天英食品配料有限公司

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詳細說明

    分子量:M=373.2 
結構式:HOOCH2C CH2COONa N-CH2-CH2-N HOOCH2C CH2COONa 
乙二胺四乙酸二鈉又叫做EDTA,是化學中一種良好的配合劑,它有六個配位原子,形成的配合物叫做鰲合物,EDTA在配位滴定中經常用到,一般是測定金屬離子的含量。
應用舉例: 
  1、漬酸菜、泡菜: 
  發缸時和鹽混合加入,或發缸變酸后和防腐劑一起加入,用量為20g/100kg,可使酸菜菜色均勻鮮亮,組織脆香味純正。保存期明顯延長。固色保鮮效果明顯優于VC和磷酸鹽。 
  2、清水蔬菜罐頭,水果和蘑菇罐頭: 
  在滅菌前和調味料一起加入可保持產品色澤,防止煮水混濁,起護色作用。用量為20g/100kg。 
  3、沙拉醬、蛋黃醬、人造奶油、沙司、辣椒醬、調味醬料的護色、抗氧化,用量為0.02%。 
  4、油脂,香精香料中應用: 
  作抗氧化劑,有很好的穩定效果,防止油脂酸敗,保持人造黃油、色拉油的香味,防止烘烤堅果氧化。 
  5、果凍、果汁、奶制品: 
  護色、防腐。防止因金屬離子引起的不良氣味。用量為0.07%。 
  6、腐乳: 
  防褐變,在腐乳鹽坯成熟后與其他防腐劑混溶于乳汁能有效遏止褐變,提高了腐乳表面色澤的穩定性。用量為0.03%。 
  7、碳酸飲料,發酵麥芽飲料: 
  作為護色劑、穩定劑,能抑制飲料中金屬催化氧化變質,保持飲料風味不變。用量為0.003%。 
  8、用于海鮮罐頭,禽畜肉制品,蛋制品: 
  對火腿臘肉和香腸加工有很好的促進作用,使肉色保持隱定,在肉制品表面噴灑0.05%—0.1%的EDTA二鈉與亞銷酸鹽混合物,就能抑制其表面變色和保持肉香。經EDTA二鈉處理的水產品,可保持其原色。用量0.025%。


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