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酸辣粉”是四川、貴州等地的傳統名小吃,由于價廉物美,長期以來一直深受人們的喜愛,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。 “酸辣粉”系純然綠色食品,主粉由紅薯,紅苕,豌豆按*佳比例調和,然后由農家用傳統手工漏制而成。
河北育英培訓中心專業傳授酸辣粉技術。
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鍋魁因奪當地爐食之魁而得名。四川堪稱鍋魁王國,鍋魁在各地城鄉隨處可見。四川鍋魁品種繁多,從味別上分:甜、咸、白味、五香等;從用料上看,則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等;從制作方法上:又有包酥、抓酥、空心、混糖等。單是成都地區常見的品種就有三十個。
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