你知道秋葵干的制作方法嗎?
河北仟滋餐飲管理有限公司是專業(yè)生產(chǎn)、研究、開發(fā)、銷售秋葵干為一體的廠家，洋蔬蔬秋葵干采用全產(chǎn)業(yè)鏈模式標準化運營，設備生產(chǎn)與銷售、原料加工、物流配送、連鎖專賣等一應俱全。
秋葵干蔬的制作方法，其特征在于包括以下步驟。先挑選無病蟲害、機械損傷，長度為10～15cm的黃秋葵嫩果作為原料;將黃秋葵嫩果置于80～100℃的清水或水蒸汽中燙漂2～10min，之后取出瀝干表面水分;將燙漂后的黃秋葵嫩莢兩頭的根蒂和尖部切除，保留中間均勻的部分進行切片，控制切片厚度為1～2cm;將切片后的黃秋葵置于?18～50℃速凍10～24h;將速凍后的黃秋葵果片于真空度?90～?96 kPa，溫度75～85 ℃的條件下油炸膨化5～8min;將油炸后的黃秋葵果片于轉(zhuǎn)速100～300 r/min的條件下脫油5～10min;將脫油后的黃秋葵果片置于4～6目的篩網(wǎng)內(nèi)，不斷翻滾，反復篩分，直至無果籽篩出，之后收集篩上物，備用;將調(diào)味抗氧化復合液以噴霧的形式均勻添加5%～10%(以黃秋葵果片重量計)至黃秋葵果片表面;將經(jīng)步驟處理后的黃秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化，待再次膨化后的黃秋葵果片冷卻后，即得好吃又營養(yǎng)的“洋蔬蔬”秋葵干。
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