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東方宮蘭州牛肉拉面怎么加盟 東方宮蘭州牛肉拉面怎么加盟_東方宮中國蘭州牛肉拉面加盟總部_東方宮蘭州牛肉拉面怎么加盟

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公 司: 東方宮中國蘭州牛肉拉面加盟總部
發(fā)布時間:2018年04月01日
有 效 期:2018年09月28日
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1.各種原材料的識別和選擇,正確選擇原材料會大量降低成本,我們會讓客戶掌握如花椒辣椒,香料的產(chǎn)地,用途,質(zhì)量,價格等。2.各種器具的認識和選擇。3.辣子油的制作:辣子油是四川面食的靈魂,是制作川味面的必須品。我們的辣子油色澤紅潤,辣香撲鼻,客戶在師傅指導(dǎo)下可迅速掌握要領(lǐng)。4.各種調(diào)料的制作:面食調(diào)料包括特制香油,花椒粉,豬油,醋,醬油等十幾種。每種調(diào)料都有其獨特的制作方法,以達到效果。例如:醋,需用既定總酸含量的醋,加材料熬制,以保證口感柔和,酸而不燥。花椒需用小火炒出油再磨粉,保證不生澀,麻香味濃。客戶在師傅一對一的悉心傳授下,逐一制作相關(guān)調(diào)料,使每種調(diào)料都能突顯色香,口感醇厚。5.各種面臊的制作:通過運用各種調(diào)料,精確配比,炒制火候等制作出正宗正宗川味面臊。6.雜醬的制作:雜醬主要學(xué)習(xí)肉末選料,調(diào)料配比,炒制火候等。達到雜醬香味濃郁、口感不膩不干,回味無窮的效果。主要用于制作雜醬面,雜醬酸辣粉,雜醬米線等。7.紅燒牛肉制作:市面上很多紅燒牛肉肉質(zhì)緊、塞牙,肉不入味、不夠濃香,我們通過對調(diào)料和工藝的改進,能讓制作出來的牛肉入口化渣、濃香入味。讓客戶迅速拉開與其他面館的技術(shù)差距。8.紅燒肥腸制作:客戶通過學(xué)習(xí)技巧,能讓紅燒肥腸達到去臭味又不失風(fēng)味,且口感適中,濃香入味的效果。主要用于制作肥腸面,肥腸米線。
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