東方宮蘭州牛肉拉面怎么加盟 正宗東方宮蘭州牛肉拉面加盟費用 加盟總部電話：13552137221(同微信） 座機；010-83811086 QQ1056042366 聯(lián)系人：張家佳 青春，是我們一生中最美麗的季節(jié)，她孕育著早春的生機，展現(xiàn)著盛夏的熱烈，暗藏著金秋的碩實，昭示著寒冬的希望，充滿詩意而不缺乏拼搏的激情，時尚浪漫而又飽含著奮斗的艱辛。當(dāng)一個人的青春融匯到一個時代、一份事業(yè)中，這樣的青春就不會遠去，而這份事業(yè)也必將在歲月的歷練中折射出耀眼的光芒。一個至關(guān)重要的問題就是要做出各種各樣的口味，適合全天下的人吃。為什么呢？“聞著令人垂涎三尺，吃了使人蕩氣回腸”雖然好吃，但要吃到正宗地道的川味面館，也并非易事，當(dāng)今川味面館很多，但深得其法的并不多見，簽別川味面館水準重要因素之—首先在于湯，配湯比例很關(guān)鍵，各家的好壞也是在這湯上見高低，而湯好在于配方要好，配方才是各家?guī)煾档目醇夜Ψ颉⒃敿毰嘤?xùn)內(nèi)容如下：
1.各種原材料的識別和選擇，正確選擇原材料會大量降低成本，我們會讓客戶掌握如花椒辣椒，香料的產(chǎn)地，用途，質(zhì)量，價格等。2.各種器具的認識和選擇。3.辣子油的制作：辣子油是四川面食的靈魂，是制作川味面的必須品。我們的辣子油色澤紅潤，辣香撲鼻，客戶在師傅指導(dǎo)下可迅速掌握要領(lǐng)。4.各種調(diào)料的制作：面食調(diào)料包括特制香油，花椒粉，豬油，醋，醬油等十幾種。每種調(diào)料都有其獨特的制作方法，以達到效果。例如：醋，需用既定總酸含量的醋，加材料熬制，以保證口感柔和，酸而不燥。花椒需用小火炒出油再磨粉，保證不生澀，麻香味濃。客戶在師傅一對一的悉心傳授下，逐一制作相關(guān)調(diào)料，使每種調(diào)料都能突顯色香，口感醇厚。5.各種面臊的制作：通過運用各種調(diào)料，精確配比，炒制火候等制作出正宗正宗川味面臊。6.雜醬的制作：雜醬主要學(xué)習(xí)肉末選料，調(diào)料配比，炒制火候等。達到雜醬香味濃郁、口感不膩不干，回味無窮的效果。主要用于制作雜醬面，雜醬酸辣粉，雜醬米線等。7.紅燒牛肉制作：市面上很多紅燒牛肉肉質(zhì)緊、塞牙，肉不入味、不夠濃香，我們通過對調(diào)料和工藝的改進，能讓制作出來的牛肉入口化渣、濃香入味。讓客戶迅速拉開與其他面館的技術(shù)差距。8.紅燒肥腸制作：客戶通過學(xué)習(xí)技巧，能讓紅燒肥腸達到去臭味又不失風(fēng)味，且口感適中，濃香入味的效果。主要用于制作肥腸面，肥腸米線。
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