廣式點(diǎn)心早已在世界美食殿堂中占一席位，點(diǎn)心份量少、造工細(xì)，它的哲學(xué)其實(shí)就是讓人在一頓餐的時(shí)間內(nèi)，品嘗最多種類的食物和多種不同的味道。
蝦餃、燒賣、叉燒包等都是點(diǎn)心中較為著名的美食，其著重用料的新鮮和清新的口感。烹調(diào)方法以蒸熟和稍微煎炸為主，務(wù)求保留食物本身的原味。
雖然中國(guó)到處都有點(diǎn)心，但只有在粵港地域才是最為豐盛和令人眼花繚亂的。今天就介紹廣式點(diǎn)心中很有名的品種之一：奶黃包。
廣東地處沿海，毗鄰港澳，是我國(guó)對(duì)外開放最早的窗口。改革開放之后，來源于歐美各國(guó)的西餐食譜大量進(jìn)入廣州市場(chǎng)，西餐中的點(diǎn)心品種和制作技巧傳入廣州后，經(jīng)廣州點(diǎn)心師的吸收和改進(jìn)，也演變成為具有嶺南特色的廣式點(diǎn)心，奶黃包就是這樣來的。
奶黃包（又稱奶皇包）是廣東、香港和澳門地區(qū)常見的點(diǎn)心，奶黃餡是以牛油、雞蛋、牛奶、糖、面粉、粟粉及吉士粉等做，又以蛋黃相配伍，使得產(chǎn)品澤淡黃誘人、口味香甜適中、口感軟滑細(xì)膩，是一種極具特的甜味點(diǎn)心。一款完美的奶黃包，除了餡料的味道要足，要有濃郁的奶香和蛋黃味，對(duì)面皮的要求也是很高的，面要白如雪，表面要光如脂，入口要綿如云，這些也就對(duì)制作的工藝有了更高的要求。
奶黃包吃起來有一股濃滑的奶香，可以作為早餐、可以作為下午茶、也可以作為一種零食小點(diǎn)，是一位老少皆宜的小點(diǎn)心。其營(yíng)養(yǎng)豐富，奶黃包的餡料主要是由雞蛋、牛奶、奶油等混合攪拌而成的，適合營(yíng)養(yǎng)不良、久病體虛、氣血不足者食用。但是奶黃包的熱量較高，一般建議肥胖者少食。腎病患者食用過多會(huì)加重腎炎病情，甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期會(huì)引起腎動(dòng)脈硬化。對(duì)蛋白過敏者勿食，會(huì)引起腹痛、腹瀉。
可能還有很多人會(huì)傻傻跟不清奶黃包和豆沙包，在這里科普一下奶黃包和流沙包的區(qū)別，奶黃包的餡不是流動(dòng)的，有奶香，沒流沙包那么甜，老一輩的人還是比較喜歡奶黃包。流沙包餡是蛋黃做的，呈液態(tài)，新鮮出爐的包子剝開會(huì)爆漿流油，因此吃的時(shí)候要小心燙嘴或滴在身上。
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