玉米片/燕麥片早餐谷物是一種具有很高營養(yǎng)價值的早餐食品。他們通常以玉米粉和其它谷物為主要原料，經(jīng)過混合，擠壓，壓片，干燥，高溫烘培以及涂糖，冷卻后制成酥脆香甜的脆片。玉米片主要是用于早餐伴以牛奶咖啡使用，也可作為休閑零食。這條生產(chǎn)線還可以生產(chǎn)生產(chǎn)其他形狀的早餐谷物產(chǎn)品，如圓圈狀，小球，月亮形等。
速食燕麥片加工技術 燕麥又稱莜麥，俗稱油麥、玉麥，是世界公認的營養(yǎng)價值很高的糧食作物之一。用燕麥做成的粉，就是我們?nèi)粘Ｋf的莜面。而這里，我們?yōu)榇蠹医榻B的是以燕麥為原料加工制作的速食燕麥片。其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，可以改善血液循環(huán)；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預防骨質(zhì)疏松、防止貧血的功效。其食用方便，口感也很好，深受消費者歡迎。 現(xiàn)今,隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，越來越多的人選擇食用速食燕麥片作為早點或晚餐，造成速食燕麥片的需求量日益增加。但是，其加工技術直接影響著燕麥片的營養(yǎng)與口感。因此本期節(jié)目，我們就向大家介紹一下速食燕麥片的加工技術。 一、篩選 首先我們先來認識一下原料。加工速食燕麥片選用的是裸燕麥。（字幕：裸燕麥是指沒有外殼的燕麥）但是由于裸燕麥中含有的雜質(zhì)較多，例如野蕎麥、草籽、土及沙石等，所以加工前需要先對原料進行篩選及清理。一般根據(jù)燕麥顆粒的大小和密度、顏色的差異，進行多個步驟的重復篩選才能獲得合格的燕麥。通常使用的設備有分級篩、窩眼分選機、谷糙分離機、去石機、比重機、色選機等。 篩選分為粗選跟精選兩個步驟。 |
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