冬天到了，在冬天最滿足的事就是吃一頓鮮美的羊肉火鍋了，但是現在很多黑心商家以次充好，用別的肉代替羊肉出售，謀取利益。內蒙羊肉集團師傅教大家如何辨別羊肉的真假，吃到真正的羊肉xmbfhyt.com。
看顏色：假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
看紋理：假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，切片后含有白色條紋。
看骨頭：跟豬肉和牛肉相比，內蒙羊肉的骨頭一般比較細，這是很明顯的標志。還要看肉的紋理，羊肉紋理細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區別于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。
看油脂：由于羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
化凍分辨：分辨真假羊肉*的方法就是把羊肉片化凍，化凍后問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。
涮燙方式：通過“涮燙”的方式也可讓假羊肉原形畢露。消費者在鑒別真假羊肉時，*使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。
嘗味道：如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發硬，真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。如果你覺得內蒙羊肉可疑，也就別嘗了，否則會惡心、倒胃口。
以上就是對內蒙羊肉真假分辨的一些總結，總之，任何造假都不可能天衣無縫，我們只要找到其關鍵，就很容易分辨出來。 |
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