保定草莓罐頭
草毒是多年生草本植物，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值。其果實色澤鮮艷, 柔軟多汁、香味濃郁、酸甜適口、營養(yǎng)豐富、深受消費(fèi)者歡迎。草莓一般在五月份集中上市，運(yùn)輸、貯存困難，難以滿足人們不同時期對草莓的需求，為此研制了美味可口的草莓罐頭產(chǎn)品。
保定草莓罐頭工藝流程
原料選擇：除果柄、萼片—清洗一燙漂—裝罐—排氣—密封—?dú)⒕鋮s—成品。
加工要點
原料選擇
剔除未熟、過熟、病蟲、爛果后，選擇果實顏色深紅，硬度較大，種子少而小，大小均勻，香味濃郁的品種。這樣制成的罐頭，果實紅色，果形完整，具韌性、汁液透明鮮紅，原果風(fēng)味濃，酸甜適口。
清洗燙漂
將選好的果實，用流動清水沖洗，瀝干，立即放入沸水中燙漂1一2分鐘, 以果實稍軟而不爛為度，燙漂時間長短，視品種及成熟度而定，燙漂液要連續(xù)使用，以減少果實中可溶性固形物的損失。
裝罐排氣
燙漂后將果實撈出瀝凈水分，裝罐，隨即注入28%～30%的熱糠液。裝好的罐送入排氣罐進(jìn)行排氣，當(dāng)罐中心溫度達(dá)80—85℃時，立即用封罐機(jī)進(jìn)行封口密封。
殺菌冷卻
封好的罐立即送入殺菌釜中進(jìn)行殺菌處理，而后冷卻至40℃即可。
罐頭送入37士2℃的保溫庫中保溫1周，進(jìn)行檢驗，剔除胖罐、漏罐、汁液混濁罐等不合格品，合格品裝入箱入庫即成。
河北浩飛食品有限公司是一家專業(yè)的草莓罐頭生產(chǎn)廠家，擁有自己的種植基地，水果新鮮，價格優(yōu)惠，是保定生產(chǎn)草莓罐頭值得信賴的公司。
河北浩飛食品有限公司
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