一、廚房設備滅火裝置簡介
㈠ ㈠ 滅火劑簡介 王先生 18824109119
商業用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置一般以充裝超
細粒干粉滅火劑為主。濕式滅火裝置充裝水滅火劑為主。我公司采用濕式滅火裝
置--廚房滅火劑，依靠定量的滅火劑來撲滅火焰，主要靠與高溫食用油表面
接觸，發生反應，在大量吸收熱量的同時，生產泡沫覆蓋層，隔絕氧氣，實施滅
火。防止油鍋火復燃的方法是靠噴放冷卻水，使油溫降低至油脂本身自燃點
363℃以下。該類滅火系統具有滅火效率高，滅火后易清洗現場等優點。
㈡ ㈡ 工作原理簡介
易熔金屬感溫—控制盤啟動式工作原理：
①廚房灶臺油鍋發生火情時，火焰發出的巨大熱量使易熔金屬感溫器動作，
平時灶臺熱量達不到感溫元件動作的溫度不會造成誤噴（建議正常炒菜時，避免
炒菜鍋長時間離開火眼，以免火焰長時間給予上方易熔金屬感溫器熱量，造成誤
動作），傳遞信號給控制盤，輸出啟動信號、啟動驅動閥，驅動氣體進入滅
火劑瓶組，將滅火劑通過虹吸管送出，通過霧化噴嘴噴出，覆蓋在油鍋表面，迅
速將火撲滅。同時滅火劑通過排煙罩噴嘴、煙道噴嘴噴灑在排煙罩、煙道內撲滅
火焰，帶滅火劑噴放完畢后，通過水流閥機構繼續給灶臺油鍋及煙道降溫，保證
滅火效果和不復燃。
②滅火信號輸出同時，控制盤輸出燃氣關閉閥關閉動作信號、停止燃氣供給。
③發現火情時亦可用手動啟動裝置，其滅火工作原理與自動滅火工作原理一
樣。
④灶臺油鍋上方配有特殊霧化噴嘴，滅火時噴射壓力平穩，使油鍋燃油不發
生飛濺。
⑤當系統滅火劑噴完后，系統打開冷卻管路水流閥。冷卻水通過滅火劑管道
和噴嘴噴灑，迅速冷卻油鍋及灶臺設備表面。
㈣ ㈣ 應用范圍
廚房設備滅火裝置主要用于：賓館、飯店的廚房、體育場館的配餐中心、大、
中、小餐廳、快餐店、機場的配餐中心、機關及醫院的廚房、大型寫字樓餐廳、
工礦企業的廚房、學校食堂等。
在廚房的烹調區不應使用撲救 B 類火災的氣體滅火器，
因為該類滅火器不適用于加熱的油脂。例如：NFPA96《商業烹飪設備的通風及火
災防護標準》中即規定“在廚房的烹調區不應使用撲救 B 類火災的氣體滅火器，
因為此類滅火器不適用于已加熱的油脂”。
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