成年野兔的毛色比較暗，以灰色、藍灰色為主，夾雜星點黃色，體背棕土黃色，背脊有不規則的黑色斑點。尾背毛色與體背面腹毛為淡土黃色、淺棕色或白色，其余部分是深淺不同的棕褐色。毛較長、蓬松，質地柔軟。
野兔頭小，長有一對比家兔小得多的耳朵，與穴兔相比耳朵稍長一些，耳尖呈黑色，成年野兔一般耳長13 厘米，為身長的1 / 5 ，四肢細長、健壯，后肢十分強健，有力也比普通家兔長，敏捷，膽小，善于奔跑。體型相對于家兔來說要小得多，一般體長35～43 厘米，尾長7～9 厘米，成年野兔一般在2 . 5～3 千克左右
特種野兔肉質細嫩、醇香，屬山珍野味，被世界兔學協會欽定為“美容肉”、“保健肉”，素有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”之說。隨著人們生活水平的不斷提高，追求美味、營養、滋補、保健、品奇嘗鮮已成為人們的消費新潮流。但九十年代以來，豬、雞、鴨、魚等畜禽大量使用含添加劑、催長素的配合飼料，肉質下降，甚至還有副作用，不利健康，致使人們偏愛草食型畜禽。
 
特種野兔可紅燒、白煮、油炸，可以做成許多美味的佳肴，在冬季更是各大小酒樓、飯館少不了的火鍋料。因特種野兔主食天然的牧草，無污染、肉質鮮美、野味濃，又是無公害的綠色保健食品，倍受消費者青睞。據市場調查，自2002年以來，廣東市場每公斤特種野兔價格一直保持在26元左右，且常常有價無貨。
兔司機養殖場坐落于中國“觀音故里”四川省遂寧市，主要經營雜交野兔、伊拉兔、日本大耳兔等優良品種的繁育養殖， 以現代生物工程研究、雜交野兔馴化、繁殖、育種、養殖、開發為核心，是集科研、繁育、培訓、推廣、技術服務為一體的新型養殖場，公司擁有豐富的養殖經驗，技術力量雄厚，擁有專業高級技師3名（畢業于四川農業大學）、銷售網絡遍及全國，，已成為西南地區大型、專業的雜交野兔馴化、繁育、養殖基地，本場出售的各類種兔深受廣大養殖朋友歡迎，使各個階段的不同人群都有一套自己的養殖方案，為政府扶貧、下崗再就業人員、失業人員，復、退、轉業人員、殘疾人創業者、大學生初次創業者、享受國家低保者、受災地區人員，提供多條養殖創業之路，竭誠歡迎各界朋友實地考察、合作！
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