小吃麻辣燙源于四川。因氣候陰濕多霧，古時常年勞動在長江邊的船工與纖夫，因生活工作條件約束，常常在江邊用石頭壘成灶臺，支起瓦罐，因地制宜，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的風俗得以沿用。有小販將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩端，邊走邊呼喊，江邊橋頭賣勞力的人便圍著擔子食用。逐漸發(fā)展，就成了今日咱們在大街小巷常常看到的麻辣燙了。現(xiàn)今麻辣燙更是由于便利，方便的長處迅速名揚大河南北，變成群眾喜聞樂見的飲食。
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