竹筒飯是傣族和黎族食品，是具有深厚文化底蘊的綠色食品和生態食品，又是一種珍貴的民族文化遺產，具有廣闊的開發，竹筒飯的背景及特點 竹筒飯是海南黎族傳統美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。
竹筒飯
土家八寶竹筒飯，港式荷香竹筒飯，麻辣豆腐竹筒飯，剁椒排骨竹筒飯，臘肉竹筒飯，苗家三辣竹筒飯，青椒牛肉絲竹筒飯，香米臘肉竹筒飯，香菇雞肉竹筒飯，野生菌肉絲竹筒飯，香腸竹筒飯等等。
理論講解
①竹筒飯經營器具、設備的配制及使用；
②講解香辛料的作用及分類、選料及加工；
③竹筒的選購與處理方法技巧；
s ④竹筒飯發展歷程及口味變換；
⑤店面選址及經營管理技巧；
⑥不同季節，竹筒與配料等材料的保管及存放；
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