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沒(méi)有蓬灰就沒(méi)有正宗的蘭州牛肉面

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公　司：甘肅頂樂(lè)蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

發(fā)布時(shí)間：2017年11月22日

有效期：2018年05月21日

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詳細(xì)說(shuō)明

愛(ài)吃蘭州牛肉面的人，都知道有一味秘方：蓬灰。蓬灰就是草木燃燒后余下的灰燼。有了蓬灰，面質(zhì)會(huì)更筋道，還有一股特殊香味在里面。這也是蘭州牛肉面和其它地方面食*大的不同。
燃燒干枯的“蓬草”得到的灰燼，其中主要的成分也是碳酸鉀。在沒(méi)有化學(xué)知識(shí)指導(dǎo)的情況下，找到把草灰加到面粉里的辦法，讓人不得不感嘆民間智慧的神秘來(lái)歷。如果沒(méi)有蓬灰中的碳酸鉀來(lái)幫助面筋蛋白形成緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，就無(wú)法拉出纖細(xì)而筋道的面條來(lái)。食品領(lǐng)域中用以替代蓬灰的增筋劑非常多，其中包含純的碳酸鉀，碘酸鉀，維生素C，以及一些蛋白和酶制劑。而它們?nèi)詿o(wú)法替代蓬灰在拉面中的作用。
在蘭州不僅可以吃到美味、地道的正宗牛肉面，而且你還可體會(huì)學(xué)習(xí)牛肉面的全套制作方法！甘肅頂樂(lè)蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，擁有經(jīng)驗(yàn)豐富的師資團(tuán)隊(duì)力量，環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全，管理嚴(yán)謹(jǐn)。其中高級(jí)講師2名，高級(jí)講師2名，實(shí)習(xí)一體化老師5人，每位老師手把手教學(xué)！隨到隨學(xué)！循環(huán)教學(xué)！包教包會(huì)！
好吃的正宗牛肉面里面，一定是加了蓬灰的；口碑好的正宗牛肉面培訓(xùn)學(xué)校，一定是甘肅頂樂(lè)蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校！

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