陜西不僅是兵馬俑的天堂，也是美食的天堂！每當我們在外旅游時，看得可不僅僅是當地的美景，我們也會去尋找當地的特色美食。肉夾饃就是陜西西安的特色美食之一。
肉夾饃是西北民間最愛的一種小食，它不僅美味，且攜帶方便。其實肉夾饃有臘汁和羊肉肉夾饃兩種。本人比較喜歡老潼關臘汁肉的肉夾饃。去過西安的游客，都會看過肉夾饃的攤子，一面窗里，有一個大盆，棚里放的是滿滿臘汁肉，有一堆現烤現切的燒餅，燒餅切個口后，直接裝入臘汁肉，肉夾饃就形成了。當你輕輕的咬上一口，滿嘴都是臘汁，軟綿綿的肉質，入口即化，回味無窮啊！
肉夾饃品牌有很多，小編個人比較喜歡吃老潼關肉夾饃，因為老潼關肉夾饃的餅子和其他品牌的餅子不一樣。
老潼關肉夾饃是傳承古法，經過現代工藝研發，改良而來。與一般肉夾饃的區別首要在于饃和肉的不同，饃在和面進程中加入了大油，制造進程中增加了畫花工藝，像龍須一樣盤開，皮薄松脆，用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。皮薄松脆，像油酥餅。鹵肉，將五花肉放在裝有特制的配方和調料的鹵鍋內浸泡和燉煮，肉質細膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。饃酥肉香，外焦里嫩，入口掉渣。
如果你有機會來到古城西安，那么你一定不能錯過當地特色美食老潼關肉夾饃，而且你也不用擔心回到自己城市吃不上肉夾饃，老潼關肉夾饃隨著市場的需求應運而生，全國分店已經一千多家，無論你進的是哪一家，只要是老潼關的，口味就一定正宗。 |
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