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供應食用明膠的價格，凍力A級，凍力B級食用明膠

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公　司：鄭州碩源生物科技有限公司

發(fā)布時間：2022年11月29日

有效期：2023年05月31日

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王海洋先生 (銷售經(jīng)理)

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電　　話： 0371-56039203 傳　　真： 0371-56039203 手　　機： 18237167603 地　　址：中國河南鄭州市新鄭市龍湖鎮(zhèn)華南城副食品區(qū)一層5號郵　　編： 450000
公司主頁：	http://zzsy001.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

根據(jù)產(chǎn)品的需要，將定量的明膠放入冷水中，吸水膨脹1至2小時后，加熱至60度，或者直接將定量的明膠放入70～80度的熱水中攪拌溶解，放入50～55度貯罐內(nèi)放置2至4小時后與其它配料混合成型。若用于直接配料，可將明膠磨成粉末與其它配料混合。
1、先將明膠放在冷水中浸泡60分鐘，使其充分吸水膨脹；
2、然后在70-80℃以下的水浴環(huán)境中，對明膠進行熔化。
食品明膠的用量：
在肉制品、肉餡制品、凍汁肉等食品中，明膠的用量為2％～9％；
果汁軟糖生產(chǎn)中，明膠的用量為2％；
太妃糖的生產(chǎn)過程中，明膠的用量為0．4％～1．5％；
冰淇淋的生產(chǎn)過程中，明膠的用量為0．1％。
在應用食用明膠的過程中，熔化時，溫度不宜過高，因為，溫度過高，會降低明膠的黏度。
在熔化明膠時，應該堅持“使用多少、浸泡多少、熔化多少”的原則。
明膠溶液放置的時間不可以超過半天以上，以免影響?zhàn)ば浴⑷榛⒎€(wěn)定等質(zhì)量特性。
熔化明膠時，時間不宜過長，否則，也會降低明膠的質(zhì)量。

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