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供應食品級亞麻籽膠 供應食品級亞麻籽膠_菏澤正和鑫食品配料有限公司_供應食品級亞麻籽膠

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公 司: 菏澤正和鑫食品配料有限公司
發布時間:2018年07月20日
有 效 期:2019年01月19日
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公 司:菏澤正和鑫食品配料有限公司

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詳細說明

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CAS:38821-53-3
名稱:亞麻籽膠 ,又名富蘭克膠
性狀:白色至微黃色粉末,略有香味。
用途:品常用增稠劑,常用于冰淇淋的生產,可使冰淇淋,雪糕組織細膩,質地滑潤,提高混合料粘度及冰淇淋膨脹率。提高抗凍融蒙古優質油料作物亞麻籽為原料,經科學加工精制而成的一種純天然無污染植物膠。該產品具有粘性大、增稠、乳化效果好,營養成分高 一、亞麻籽膠的特性
1、外觀特征: 亞麻籽膠為粉狀,呈淡黃色或略帶有亞麻籽原色。
2、溶解性: 亞麻籽膠直接撒于水中,易吸水結團,如與糖、鹽、蛋白、淀粉等物料混勻后容易分散于水中,且在75℃的水中加熱10分鐘,可充分溶解,釋放膠性。在具體應用中,亞麻籽膠隨肉料的加熱過程,即 完成溶解過程,顯示出各種性能。
3、熱溶打開后的亞麻籽膠為淡黃色?趪L溶液感覺:清香、滑潤、飽滿、細膩、爽口。
亞麻籽膠具有較高的粘度,1%%亞麻籽膠液在常溫時的粘度為500-1000mPas,在同一溫度下,濃度越大,粘度越高。隨著放置時間的延長,亞麻籽膠液的粘度會逐漸增高,溫度越高,其粘度越低,同一濃度膠液在0攝氏度時的粘度是90攝氏度時的48倍。
當亞麻籽膠的添加量為0.1%以上時,經老化凝固后冰淇淋產品的膨脹率在85%以上,口感細膩、潤滑,適口性好,無異味,冷凍事結構松軟適中。以亞麻籽膠為穩定劑,對亞麻籽膠液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨脹率、抗融性及口感等特性進行單因素對比分析,結果表明亞麻籽膠能有效提高冰淇淋產品品質。加入適量亞麻籽膠(0.1%---0.5%)能賦予冰淇淋產品滑溜和糯性的口感,并能提高產品抗融性。
菏澤正和鑫食品配料有限公司誠信經營,歡迎新老客戶致電洽談!聯系人:高揚 13287903567 QQ:193861305


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