菏澤正和鑫食品配料有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商,面粉改良劑,增筋劑,瓜爾豆膠CAS號,瓜爾豆膠的粘度,刺瓜爾豆膠報價,瓜爾豆膠的價格,瓜爾豆膠的作用,瓜爾豆膠總代理,瓜爾豆膠廠家報價。瓜爾豆膠價格低用途廣,食品添加劑首選。
分子量約:5萬~80萬。CAS:9000-30-3
性狀:微黃色粉末。接近無臭。
用途:增稠劑;穩(wěn)定劑;乳濁液;懸濁劑;增容劑。
限量:各類食品,GMP為限;焙烤制品0.35%;早餐谷物1.2%;干酪0.8%;乳制品1.0%;各種油脂2.0%;調(diào)味汁1.2%;果醬、果凍1.0%;牛乳制品0.6%;加工蔬菜和蔬菜汁2.0%;湯料0.8%;頂端料、甜沙司1.0%;其他食品0.5%。
食品工業(yè)中的應用:
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用,防止冰晶產(chǎn)生,起著增稠、乳化作用。
2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到粘結(jié)、保水、增加筋力,保持品質(zhì)的優(yōu)良作用,而且延長上貨架時間。
3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用,并改善口感作用。
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。
6、在肉制品中,如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增加體積作用。
7、調(diào)味品
在調(diào)味汁和色拉調(diào)味品中,利用了瓜爾豆膠在低濃度下產(chǎn)生高黏度這一基本性質(zhì),使得這些產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)更加優(yōu)質(zhì)。
8、罐頭食品
這類產(chǎn)品的特征是盡可能不含流動態(tài)的水,瓜爾豆膠則可用于稠化產(chǎn)品中的水分,并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特殊的、緩慢溶脹的瓜爾豆膠有時還可以用于限制裝罐時的黏度。
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