一.羅望子膠產品介紹：
羅望子膠品名：羅望子膠、羅望子多糖、羅望子多糖膠
羅望子膠英文：TSP
羅望子膠CAS號：有
羅望子膠顏色和性質：羅望子膠為自由流動、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末，隨著膠的純度降低，制品的顏色逐漸加深。有油脂氣味的手感，易結塊，不溶于冷水，但是能在冷水中分散，能在熱水中溶解，不溶于大多數有機溶劑和硫酸銨，硫酸鈉等鹽溶液，它本身不帶電荷，屬于中性植物性膠。
二.羅望子膠作用：
羅望子膠易分散于冷水中，加熱則形成粘狀液體，羅望子膠有良好的耐熱，耐酸，耐鹽，耐冷凍和解凍性，具有穩定，乳化，增稠，凝結，保水，成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強，粘度不受酸類和鹽類等影響，羅望子膠是一種用途廣泛的食用膠。
三.羅望子膠用途：
羅望子膠是一種多功能的食品添加劑。與其他動植物膠相比，羅望子膠具有優良的化學性質和熱穩定性，在食品工業中主要有以下幾方面的應用。
1、羅望子膠是增黏穩定劑；
羅望子膠屬于水溶性多糖，親水性很強，當溶于水時能夠與很多水分子水合，表現出黏性。
2、羅望子膠是冰晶穩定劑；
羅望子膠是一種優良的冰晶穩定劑，用作冷凍糕點的穩定劑具有以下特點：不起絲，無黏性，口中易溶性好；耐酸性好，效果穩定；形成細膩的冰晶；保形性優良；與其它穩定劑的兼容性好，表現在羅望子膠用于冰淇淋制作，充填順利，不黏口，口感好，制作低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰最適宜，使用量為0．2%～1．0%。
3、羅望子膠是膠凝劑；
羅望子膠形成凝膠的機理與果膠相同，與果膠相比，對酸的要求低得多，在很寬pH范圍內都能形成凝膠，含糖量較低，具有良好的凍結解凍耐性，優良的口感、彈性、保水性，可以用作膠凝劑和保水劑，如代替果膠制作優質水果果凍、低糖度果醬，利用與乙醇作用形成凝膠的特點，羅望子膠可以加工成各種風味獨特的酒類果凍。
4、羅望子膠是品質改良劑；
（1）抑制淀粉老化
（2）提高熱穩定性
（3）改善產品的質構
（4）提高機械耐性
5、羅望子膠在牙膏中的應用；
羅望子膠可以作為牙膏中的粘結劑和增稠劑，
6、羅望子膠在洗滌劑中的應用；
羅望子膠在液體洗滌劑中作為增稠劑和穩定劑使用時，能夠確保液體洗滌劑在貯存期內粘度基本不變。
7、羅望子膠在煙草工業中的應用；
羅望子膠是良好的天然粘合劑。在煙草工業中，有研 |
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