剪刀面起源于山西，主要以面食配合各種菌類為主。在能吃飽的同時又有對營養價值的保證。面是小麥經磨制加工后，即變成面粉，也稱小麥粉。面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的成效。菌類植物是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。剪刀面結合砂鍋溫熱的特點，在天冷的時候，特別受廣大食客的歡迎。目前在國內經營砂鍋剪刀面的店面很少，所以砂鍋剪刀面算是一個黃金小吃項目。
砂鍋剪刀面做法及配料
主料：面粉 500克雞湯或大骨湯
配料：香菇 2個蘑菇20克雞腿菇 20克金針菇 30克小蔥 3根香菜 10克紅薯粉條 30克青菜少許西紅柿1個木耳少許白胡椒 5克紅辣角 5個
做法：
1.將面粉加入5克鹽，加入適量水和面（面和的要硬一些）揉光醒30分鐘
2.在省面的時候，將食材單中的菌類清洗干凈，紅辣角放入熬好的雞湯或者大骨湯中，小火熬20分鐘左右。
3.面醒好后，用剪刀將面剪成4-5里面長的小條，放入湯中煮。
4.面剪完后，放入粉條，青菜，西紅柿（切片），加入適量鹽，味精，白胡椒，美味的砂鍋剪刀面就做成了。
注意事項：
雞湯或者大骨湯要提前熬制好，煮面過程要注意不要煮過。 |
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