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供應(yīng)砂鍋剪刀面培訓(xùn) 西安食潤(rùn)小吃培訓(xùn)

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公　司：西安食潤(rùn)餐飲管理有限公司

發(fā)布時(shí)間：2017年12月13日

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詳細(xì)說(shuō)明

剪刀面起源于山西，主要以面食配合各種菌類為主。在能吃飽的同時(shí)又有對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保證。面是小麥經(jīng)磨制加工后，即變成面粉，也稱小麥粉。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的成效。菌類植物是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長(zhǎng)發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。剪刀面結(jié)合砂鍋溫?zé)岬奶攸c(diǎn)，在天冷的時(shí)候，特別受廣大食客的歡迎。目前在國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)砂鍋剪刀面的店面很少，所以砂鍋剪刀面算是一個(gè)黃金小吃項(xiàng)目。
砂鍋剪刀面做法及配料
主料：面粉 500克雞湯或大骨湯
配料：香菇 2個(gè)蘑菇20克雞腿菇 20克金針菇 30克小蔥 3根香菜 10克紅薯粉條 30克青菜少許西紅柿1個(gè)木耳少許白胡椒 5克紅辣角 5個(gè)
做法：
1.將面粉加入5克鹽，加入適量水和面（面和的要硬一些）揉光醒30分鐘
2.在省面的時(shí)候，將食材單中的菌類清洗干凈，紅辣角放入熬好的雞湯或者大骨湯中，小火熬20分鐘左右。
3.面醒好后，用剪刀將面剪成4-5里面長(zhǎng)的小條，放入湯中煮。
4.面剪完后，放入粉條，青菜，西紅柿（切片），加入適量鹽，味精，白胡椒，美味的砂鍋剪刀面就做成了。
注意事項(xiàng)：
雞湯或者大骨湯要提前熬制好，煮面過(guò)程要注意不要煮過(guò)。

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