腸粉在廣東是*為普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!因為被卷成豬腸的樣子,所以得名腸粉,看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌性,讓人一吃難忘,越吃越愛吃!該美食既可做正餐主食,也可做零食、宵夜,特色鮮明。現在的廣東腸粉已經是很多外地人都喜歡吃的美食小吃了
項目介紹:
本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止。
廣東腸粉的培訓種類:
布拉腸腸粉培訓、抽屜式腸粉培訓兩類
廣東腸粉的培訓課程:
1:選米
第一步,主要系統學習如何挑選大米。這里重點學習掌握選米方法、技巧、價格等知識。
2:泡米
第二步,主要系統學習如何浸泡大米。這里重點學習大米的浸泡時間、儲存方法等知識。
3:磨米漿
第三步,主要系統學習如何使用磨漿機,磨制米漿。這里重點學習掌握磨制手法、技巧等知識。
4:調米漿
第四步,主要系統學習如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材,按照精確配方比例,調配腸粉專用米漿。
5:醬汁
第五步,主要系統學習如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。
6:湯汁
第六步,主要系統學習如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。
7:辣椒醬
第七步,主要系統學習如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜、調和油等食材制作辣椒醬。
8:蒸制
第八步,主要系統學習如何使用腸粉機蒸制腸粉、米粉、面條。這里重點學習掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。
9:設備維護及保養
第九步,主要系統學習腸粉機、磨漿機等設備的日常維護和保養方法及技巧等。
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