湖南哪里可以學做煲仔飯？煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯煲仔飯 臘味飯煲仔飯 滑雞飯煲仔飯 黃鱔飯煲仔飯 田雞飯煲仔飯 咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好煲仔飯 滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
具體培訓內容：
（一）米的選擇與處理（二）肉材腌制和青菜的處理
1、米的選用 1、肉材的選擇
2、米的前期處理 2、肉材的前期處理
3、米和水的比例 4、注意事項
3、常見的肉材腌制介紹
（1）臘味類：臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚等
（2）家畜肉類：豬、牛、羊肉等
（3）家禽肉類：雞、鴨、鵝肉等
（4）水產肉類：淡水魚、海產魚
（三）煲仔飯火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夾生和糊鍋）；
（四）煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技術；
（五）煲仔飯青菜的處理方法；
（六）煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。
好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩煲仔飯 米身修長煲仔飯 柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節，好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。
湘源地煲仔飯培訓：
肥腸煲仔飯    紅燒鱔魚煲仔飯    尖椒牛腩煲仔飯
爆炒牛蛙煲仔飯  孜然牛肉煲仔飯 香辣排骨煲仔飯 
野山椒牛肉煲仔飯 老干媽炒腰花煲仔飯 口味豬肝煲仔飯 
酸辣雞雜煲仔飯 唐人神香腸煲仔飯 香干回鍋肉煲仔飯 
青椒炒仔雞煲仔飯 脆黃瓜皮炒肉煲仔飯 香煸四季豆煲仔飯 
農家小炒肉煲仔飯 蒜苗炒肉煲仔飯 火腿腸炒黃瓜煲仔飯 
長豆角炒肉煲仔飯 怡香茄子煲仔飯 藕片炒肉煲仔飯 
外婆菜肉泥煲仔飯 酸豆角肉泥煲仔飯 青椒油渣煲仔飯 
茄子豆角煲仔飯 芹菜香干煲仔飯 家常豆腐肉泥煲仔飯
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