懷化烤鴨培訓定點學校長沙烤鴨培訓定點學校
傳授正宗北京烤鴨技術,皮脆肉嫩醇香。農夫烤雞、奧爾良烤雞采用"循環回爐"技術
"北京烤鴨"肉質鮮嫩,汁液豐富,氣味芳香,且易于消化,營養豐富。國內各地人士以及外國友人,大凡到北京來的,都要一嘗風味獨特的"北京烤鴨","北京烤鴨"名聞中外
北京烤鴨的烤制,分明爐(即掛爐)和燜爐兩法。而烤鴨的吃法,是首先以利刀將其削為薄片,用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬,然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之,極為香美。
培訓內容 正宗北京烤鴨全套、脆皮烤雞、港式烤鴨
培訓課程安排 ① 鴨子的選擇,
② 鴨子處理技巧,
③ 鴨子腌制技巧,
④ 五香鴨腌制技巧,
⑤ 麻辣鴨腌制技巧,
⑥ 烤鴨技術,
⑦ 醬料配置,
⑧ 鴨子削片技術,
⑨ 烤鴨爐使用方法,
⑩ 烤制技巧,
⑾ 烤鴨顏色控制。
培訓時間 不限學習時間,學會為止,包教包會。一般4天左右,根據個人掌握情況而定。
培訓費用 本公司所有項目,同時學兩項,另送兩項;學三項,另送三項中途不收任何用。
┃長沙湖南湘味源項目部負責人:羅濤
┃手機:137-8716-8665
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1只白條鴨(去毛及內臟)進價平均在8-15元之間,做成烤鴨后每只零售在18-28元之間,利潤在每只10-16元之間,保守估計每日可店售50只,外賣40只。每日毛利潤800-1400元之間,按每日800計算,一個月即800x30=2.4萬,一年即2.4x12=28.8萬,扣除稅收房租,每年利潤不會低于15萬元。
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