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公 司: 重慶順銘榮佳餐飲管理有限公司
發布時間:2017年10月19日
有 效 期:2018年04月17日
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爆炒就是脆性材料以油為主要導熱體,在大火上,極短的時間內灼燙而成熟,調味成菜的烹調方法。爆炒是烹飪方法中炒的一種。使用小塊脆嫩原料,先在油鍋用旺火快速加熱至斷生, 撈出后加輔料、調料急炒。按使用的調料的差別又可分為醬爆、蔥爆、芫爆、清 爆等。如醬爆肉丁。
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