"規格：25kg/紙板桶 含量： 99% 產地：鄭州 性狀：淡黃色粉末 CAS:9025-57-4 用途：酶制劑 酶活力 50000XU/g詳細說明：
本品系由青霉代謝產生的固體粉末制劑，它能水解木聚糖，生成木糖、葡萄糖、寡聚木糖。本產品為食品級產品，符合相關國際國內標準。
酶 活
1g 酶粉（或 1ml 酶液）于 50 ℃ 、 pH4.8 條件下， 1min 水解 1% 木聚糖溶液產生 1 μ g 木糖的酶量為 1 個木聚糖酶活力單位 。
木聚糖酶酶活 ≥ 500 萬 u/g
木聚糖酶酶活 ≥ 1000 萬 u/g
反應物中，葡萄糖和二糖以及木糖的累積會抑制酶解反應的進行。
使用方法
pH ： 4.0 ~ 5.5 ，*佳 4.8
溫度： 20 ℃ ~ 60 ℃ ，*佳 50 ℃
時間：如果能有效去除反應物中的木糖，則水解可隨時間的延長而繼續進行。
在食品行業中的應用
1.1 在果、蔬汁的榨取和澄清中的應用
通過對果、蔬汁的生產可以從果蔬中獲取大量有營養價值的成分。果、蔬汁的生產包括榨取、澄清和穩定等3個主要過程。早在1930年，水果業開始生產果汁，當時產出率非常低，而且過濾果汁也遇到許多麻煩，通過對適合工業生產用的果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶和水果組分的深入研究，克服了過濾和澄清的困難。目前，已將果膠酶、纖維素酶和木聚糖酶等聯合使用于果、蔬榨取和澄清過程中，并防止了煙霧狀沉淀的形成。 |
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