正宗開心花甲做法湖南哪里可以學哪里有開心花甲培訓,哪里可以開心花甲
培訓內容:
1、錫紙和粉絲的認識與挑選;
2、花甲的養護與“減沙”處理方法;
3、特色花甲湯底的配方與炒制技巧;
4、秘制“開心醬料”的制作及獨特調配方法;
5、錫紙碗的制作和使用方法;
6、開心花甲的具體制作流程和全部核心技術;
開心花甲培訓品種:
錫紙開心花甲
錫紙牛蛙
錫紙基圍蝦
錫紙香辣蟹
錫紙八爪魚
培訓口味
1、香辣味開心花甲
2、麻辣味開心花甲
3、酸辣味開心花甲
4、原味開心花甲
5、五香味開心花甲
6、孜然味開心花甲
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開心花甲,又名花甲粉、錫紙花甲,是在湖南省長沙的夜宵攤流行的風味小吃,源自夜宵街,現在已經風靡全城。
特點
具有香、辣、嫩等特點,柔嫩可口,香味逼人,口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。
做法
開心花甲原料:
花甲500克,適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。
做法步驟:
1.花甲洗凈備用。
2.鍋內倒入適量的食油,開大火,鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒,加入適量的黃酒繼續翻炒。
4.待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即
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