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供應華南廈門翔安烹飪學校分享辣子鴨塊的做法

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公　司：福建華南職校

發布時間：2017年10月10日

有效期：2018年04月11日

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辣子鴨塊食材介紹
主料：
鴨腿(2個)，小米椒(10個)，姜(1塊)，蔥(1棵)，麻椒(適量)，油(適量)，鹽(適量)，生抽(適量)，料酒(適量)，去皮芝麻(適量)，小蘇打(適量)，白糖(適量)。
辣子鴨塊的做法步驟:
1.鴨腿洗凈控水，剁塊備用。
2.用料酒，生抽，鹽,白糖，鹽和少許小蘇打腌制半小時。
3.蔥姜，小米椒切絲備用。
4.炒鍋燒熱放油。
5.燒至八成熱時下入鴨塊，炸成金黃色撈出控油。
6.炒鍋洗凈重新放油少許,倒入姜絲。
7.翻炒片刻加入麻椒。
8.放入炸好的鴨塊。
9.倒入小米椒。
10.*后放入蔥絲，再放鹽少許，臨出鍋時撒入去皮芝麻。
11.盛出裝盤。
小貼士：
由于鴨肉不太容易熟，腌制的時加入少許小蘇打可以使鴨肉熟的快一些，這樣做出來省時又不失美味。
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福建華南烹飪培訓學校各校：
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福州校區：福州市臺江區國貨西路234號     
泉州校區：泉州市鯉城區新華路象峰巷50號    
廈門一校：廈門市湖里大道78號中國石化6樓  
廈門二校：廈門市湖里大道99號同吉大廈2樓      
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