鍋貼是中國北方地區漢族傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成。鍋貼表面酥黃，口感香。鍋貼相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。鍋貼是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃鍋貼過年。
鍋貼培訓內容：
★原味鍋貼★灌湯鍋貼 ★牛肉鍋貼 ★北方煎鍋貼 ★豬肉鍋貼★韭菜鍋貼★青菜鍋貼★韭菜盒子
鍋貼培訓課程：
1.鍋貼發面配方與技術操作。
2.各種鍋貼餡子的制作、配方及實操。
3.鍋貼，水煎包操作。
4.餃子、鍋貼餃子、蒸餃、韭菜盒子實操。
5.復習制作鍋貼技術，獨立完成產品的制作。
6.反復實踐操作鍋貼,熟練操作鍋貼流程。
鍋貼和煎餃的區別：
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的制作方法是有本質區別的。
鍋貼與煎餃*大的區別是鍋貼需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。并且鍋貼是蓋上鍋蓋一次成功的，而煎餃只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是鍋貼與煎餃*大的區別。
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