課程詳情
就業方向
本套螺螄粉課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業步行街，學校門口，工業區周邊等地開個螺螄粉店。
課程簡介
柳州螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。具有酸、辣、鮮、爽獨特的風味，位居柳州風味小吃之首。它由軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮螺的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，色香味美，名不虛傳，可謂一絕，使人吃過后都有唾涎欲滴、吃一碗還想再吃、食后回味無窮的感受。
課程內容
1：湯底
第一步，主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、水、天然香料、螺絲肉、紅棗等食材熬制柳州螺螄粉湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。
2：配菜
第二步，主要系統學習如何使用酸豆角、花生米、腐竹、酸筍、木耳等食材制作各種配菜。
3：鹵水
第三步，主要系統學習如何使用十幾種天然香料、清水、豬骨、雞架等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水的熬制手法、技巧、火候控制、時間、調味、存放等知識。
4：牛肉處理
第四步，主要系統學習牛肉的處理、去腥等知識。
5：牛肉鹵制
第五步，主要系統學習牛肉的鹵制。這里重點學習掌握牛肉的鹵制時間、火候控制、切片等知識。
6：辣椒油
第六步，主要系統學習如何使用辣椒粉、調和油、蔥姜蒜等食材熬制辣椒油。這里重點學習掌握熬制時間、火候等知識。
7：泡粉
第七步，主要系統學習干米粉的浸泡。這里重點學習掌握干米粉的浸泡時間、存放等知識。
8：煮粉
第八步，主要系統學習燒水煮粉。這里重點學習掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。
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