看看串串香底料的調制都需要什么調味品。郫縣豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元紅豆瓣、干痘椒、精鹽、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等等都是必不可少的。豆瓣使底料顏色紅亮，產生醇香、辣味和咸鮮，增加香味;豆豉增加咸鮮，醪糟汁增鮮壓腥，去異味，產生回甜;花椒、老姜調味增鮮去腥;大蒜調味增香之余，還有殺菌功效;豆瓣使底料色紅，提升味道;干辣椒增加辣味和香味;精鹽定味、提鮮、增香、壓異味;味精增鮮增味;料酒增加回味，使味變得醇和濃厚;麻油調味、增香、降火;胡椒粉增鮮壓異味;冰糖去燥，增加回甜;五香料去腥、調色。
在底料的做法上很講究。豆瓣、大蒜、老姜等調料，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能過大;料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入鹵汁中，才能激發味道;而具有揮發性的調料--花椒、辣椒、料酒等，受熱時間的把握很關鍵，既不能過長，也不能過短，長了揮發過度，味道會減弱很多，短了味道又會不足。
看完上面這些復雜又繁瑣的調料準備工作，是不是已經蒙圈有種想放棄的沖動了，，不用擔心！萬高達味來幫您如果您是家用，我們已經為您準備好現成的底料，只需短短幾分鐘，您就可以和您的家人享受到串串香的美味了！
如果您是串串香餐館經營者，就再也不必為炒料時間過長、口味不統一而發愁了。
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