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公　司：西安品正餐飲企業(yè)管理有限公司

發(fā)布時(shí)間：2017年09月11日

有效期：2018年03月13日

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詳細(xì)說明

油潑面是陜西面食的代表之一，抻長煮好的面條，又韌又筋，再配上鮮紅的辣面、碧綠的香蔥、金黃色的姜末、滾燙的熱油潑在辣面上，發(fā)出滋滋的響聲。辣油、蔥花、姜末的香味融合在一起，調(diào)上醬油香醋，所有的調(diào)味料均勻粘在面條上，一碗色香味俱佳的油潑面就做成了。

油潑面是陜西面食中最有代表性的一款，據(jù)說已經(jīng)流傳了幾千年。做油潑面最常用的是手工扯面，一根面條就是一碗，撒上辣椒粉、花椒粉、蔥花、芝麻，用滾油潑上去，“嗞啦——”一聲，噴香惹味，讓人欲罷不能！夏天吃尤其過癮！

所需食材：
面粉（400克）青菜（適量）香蔥（適量）姜（適量）醬油（適量）辣椒面（適量）

1備面粉400克。
2撒入少量鹽，陸續(xù)加入水，將面揉成軟硬適中、光滑的面團(tuán)。
3加蓋餳制20分鐘。
4備蔥末、姜末及青菜。
5將面團(tuán)放到案板上揉制。
6搓成較粗的面團(tuán)，揪成大小均勻的面劑子。
7面劑子搓成長條。
8刷油，加蓋塑料薄膜，餳制15到20分鐘。
9案板刷少量油，取出一條面劑子，輕輕搟成較厚的長片。
10中間壓一下，再輕輕拉長一倍。
11連續(xù)做面片，雙手將面片緩緩拉長，上下擺動(dòng)，扯成長面條，將長面條折起，從中間撕開。陸續(xù)扯好其它面片。
12入開水鍋，煮大約3分鐘。
13碗中放鹽，放生抽、香醋，調(diào)好的味汁。
14漿面條盛入碗中，放蔥姜。
15放辣子面，將熱油潑在辣子面上。

油潑面培訓(xùn)學(xué)校西安品正餐飲給你一個(gè)正宗的技術(shù)和全方位的實(shí)習(xí)，一次繳費(fèi)，不僅可以學(xué)到油潑面，還可以學(xué)到各種biangbiang面，褲帶面等共計(jì)十種陜西面食，全面掌握陜西面食技術(shù)，我們的老師都是我們十家直營店的總廚、高級(jí)廚師，這樣的教學(xué)能夠大大提高所學(xué)技術(shù)的實(shí)用性，我們十余家的直營店面可供你實(shí)習(xí)，我們的教學(xué)方式是售賣方式進(jìn)行，實(shí)戰(zhàn)性很強(qiáng)，有需要學(xué)習(xí)油潑面技術(shù)的可以聯(lián)系我們。

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