麻辣干鍋發源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風味融合而來，*早的叫法是麻辣干鍋，因為香氣四溢慢慢的越來越多的人稱為麻辣干鍋，而重慶麻辣風干鍋是重慶的特色干鍋代表，多次獲得重慶特色小吃人氣榜，2015年，重慶麻辣風干鍋培訓的一個學員，特色干鍋日營業額達到7000元而被報紙爭相報道。
麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、黃豆芽，青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來，成就了"一鍋香"。內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工，看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五顏六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。
麻辣香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的"二荊條"為*佳，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨有的幾十味特殊原料，經現代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有"一鍋紅艷"之稱。
快節奏的生活使現代消費人群的味覺普遍產生疲勞，一頓大餐吃一點就飽，一會就餓。人們的味蕾需要刺激，"麻辣"味型不僅僅只是一種流行，而已經成為一種趨勢。"麻辣"味型市場越來越火爆，吃自己喜歡吃的東西，吃能值得與他人炫耀的東西！正是因為它符合現代人尤其是廣大年輕人的飲食需求，具有廣泛的市場基礎和巨大的發展前景。
麻辣香鍋三大特色
1．"自選式點菜、混搭式消費"模式，一舉提高300%點菜率，提高100%的回頭率，一舉改變傳統餐飲點菜的消費方式。
2．獨創香鍋"先吃后涮、干濕兩吃"全新吃法。先吃香鍋，后涮火鍋，美味又實惠。
3．獨創混搭式香鍋與單品香鍋聯合經營，麻辣香鍋與重慶烤魚、紙包魚、燒烤、重慶小面聯合經營模式，多店合一賺翻天。
重慶麻辣風餐飲，從事麻辣干鍋多年，醬料配方無保留，核心技術全部教，親手操作，先學習后付款！
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