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醉蝦是南通,上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義,就是把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中,然后放入活蝦,*后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香,同時也可以嘗到酒的洌香。拿一個大碗,把那新鮮的小蝦倒了進去,其實這碗里已經加了自制調料了。料無非就是辣椒、酒、醋、蒜等幾種一起調制成的,其實都是常見的東西,搭起來也不是很困難。蝦倒進調好的汁里以后,用另一個碗把這個裝蝦的碗蓋住,還能夠很清楚的聽見碗里的聲音,蝦在掙扎。碗一個勁兒的響著,可以想像得出來,蝦跳的多么厲害了。沒多久,碗里聽不見聲音了,把上面的碗拿開,蝦已經醉了吧,呈現出一種半透明狀態。蝦放到口中,感覺很香,肉質很嫩,同來的人說蝦在口中還動了,我聽了很郁悶。但是用這樣的手法做出的蝦,口感確實比其他的手法做出的好,很美味。
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