溶出（遷移）試驗(yàn)是食品接觸材料檢測(cè)中的一大類(lèi)試驗(yàn)，評(píng)估食品接觸材料安全衛(wèi)生性能的一項(xiàng)重要內(nèi)容，通過(guò)溶出實(shí)驗(yàn)，可定量計(jì)算出食品接觸材料中中未反應(yīng)的單體、添加劑等物質(zhì)向食品中的遷移量。檢測(cè)時(shí)往往采用食品模擬液進(jìn)行檢測(cè)，常用食品模擬液見(jiàn)表 3.4。
由表 3.4 我們可以看出，各國(guó)采用的食品模擬液是有所差異的。同時(shí)，在具體檢測(cè)時(shí)模擬液的選擇也不同，我國(guó)新國(guó)標(biāo)及歐美標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求依據(jù)產(chǎn)品實(shí)際接觸的食品類(lèi)別進(jìn)行模擬液的選擇。例如，聚乙烯食品袋，我國(guó)新國(guó)標(biāo)及歐美標(biāo)準(zhǔn)要求按接觸食品進(jìn)行選擇，如果只接觸水性食品則只需以蒸餾水模擬液進(jìn)行檢測(cè)，如只接觸乳制品則只需以 50%乙醇模擬液檢測(cè)。此外，在以模擬液進(jìn)行模擬檢測(cè)時(shí)，檢測(cè)條件的選擇日本標(biāo)準(zhǔn)與歐美做法相差較大。例如，日本的模擬檢測(cè)時(shí)間基本以 2h 居多，檢測(cè)溫度為 20℃、37℃、60℃、95℃四檔，且多采用 60℃為檢測(cè)條件。但在現(xiàn)行的中國(guó)及歐美標(biāo)準(zhǔn)則要求依據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際使用條件選不同的測(cè)試條件。現(xiàn)以歐盟檢測(cè)條件選擇為例說(shuō)明，歐盟常規(guī)遷移檢測(cè)條件選擇見(jiàn)表 3.5。
具體來(lái)講，溶出試驗(yàn)包括以下檢測(cè)項(xiàng)目：
1. 蒸發(fā)殘?jiān)频韧跉W盟標(biāo)準(zhǔn)中的總遷移量限制
蒸發(fā)殘?jiān)侵甘称方佑|材料向食品模擬液遷移的不揮發(fā)物的總量，同時(shí)聚合物中的著色劑等的遷移情況，也反映在蒸發(fā)殘?jiān)ǹ傔w移量）上。日本韓國(guó)中單位以每升溶液中殘留的毫克數(shù)（mg/L），新國(guó)標(biāo)及歐盟以 mg/kg 或 mg/dm 2 計(jì)。
2. 高錳酸鉀消耗量
指那些遷移到浸泡液中，能被高錳酸鉀氧化的全部物質(zhì)的總量，以每升消耗高猛酸鉀的毫克數(shù)。這些物質(zhì)主要是有機(jī)物質(zhì)，是從聚合物遷移到水浸泡液中，如聚合物單體烯烴、二聚、三聚物等低分子量聚合體、塑料添加劑等。該指標(biāo)只有我國(guó)國(guó)標(biāo)和日本標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。
3. 特定遷移物質(zhì)檢測(cè)
模擬液中特定遷移物質(zhì)檢測(cè)是測(cè)定模擬液中有毒有害的單體、添加劑以及重金屬等項(xiàng)目。 |
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