溶出（遷移）試驗是食品接觸材料檢測中的一大類試驗，評估食品接觸材料安全衛生性能的一項重要內容，通過溶出實驗，可定量計算出食品接觸材料中中未反應的單體、添加劑等物質向食品中的遷移量。檢測時往往采用食品模擬液進行檢測，常用食品模擬液見表 3.4。
由表 3.4 我們可以看出，各國采用的食品模擬液是有所差異的。同時，在具體檢測時模擬液的選擇也不同，我國新國標及歐美標準嚴格要求依據產品實際接觸的食品類別進行模擬液的選擇。例如，聚乙烯食品袋，我國新國標及歐美標準要求按接觸食品進行選擇，如果只接觸水性食品則只需以蒸餾水模擬液進行檢測，如只接觸乳制品則只需以 50%乙醇模擬液檢測。此外，在以模擬液進行模擬檢測時，檢測條件的選擇日本標準與歐美做法相差較大。例如，日本的模擬檢測時間基本以 2h 居多，檢測溫度為 20℃、37℃、60℃、95℃四檔，且多采用 60℃為檢測條件。但在現行的中國及歐美標準則要求依據產品的實際使用條件選不同的測試條件。現以歐盟檢測條件選擇為例說明，歐盟常規遷移檢測條件選擇見表 3.5。
具體來講，溶出試驗包括以下檢測項目：
1. 蒸發殘渣，近似等同于歐盟標準中的總遷移量限制
蒸發殘渣是指食品接觸材料向食品模擬液遷移的不揮發物的總量，同時聚合物中的著色劑等的遷移情況，也反映在蒸發殘渣（總遷移量）上。日本韓國中單位以每升溶液中殘留的毫克數（mg/L），新國標及歐盟以 mg/kg 或 mg/dm 2 計。
2. 高錳酸鉀消耗量
指那些遷移到浸泡液中，能被高錳酸鉀氧化的全部物質的總量，以每升消耗高猛酸鉀的毫克數。這些物質主要是有機物質，是從聚合物遷移到水浸泡液中，如聚合物單體烯烴、二聚、三聚物等低分子量聚合體、塑料添加劑等。該指標只有我國國標和日本標準檢測。
3. 特定遷移物質檢測
模擬液中特定遷移物質檢測是測定模擬液中有毒有害的單體、添加劑以及重金屬等項目。 |
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