| “民以食為天”，食品歷來是與人們健康安全密切相關(guān)的敏感商品，一直受到國內(nèi)外消費者的高度重視和關(guān)注。食品容器和包裝材料對于食品安全有著雙重意義：一是合適的包裝方式和材料可以保護(hù)食品不受外界的污染，保持食品本身的水分、成分、品質(zhì)等特性不發(fā)生改變；二是包裝材料本身的化學(xué)成分會向食品中發(fā)生遷移，如果遷移的量超過一定界限，會影響到食品的衛(wèi)生。隨著食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現(xiàn)，如何對各類包裝材料在食品中的應(yīng)用進(jìn)行規(guī)范和管理一直受到各國政府的關(guān)注。 世界各國特別是美國、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國家的分析與研究結(jié)果表明，與食品接觸的器皿、餐廚具和包裝容器以及包裝材料中有害元素、有害物質(zhì)已經(jīng)成為食品污染的重要來源之一，已成為人們對食品安全一個新的關(guān)注點。所謂食品包裝是指用于盛裝食品或為保護(hù)食品安全衛(wèi)生、方便運輸、促進(jìn)銷售，按一定的技術(shù)方法而采用的與食品直接接觸的容器、材料及輔助物等的總稱。作為食品的“貼身衣物” ，亦被稱是“特殊食品添加劑”，它是現(xiàn)代食品工業(yè)的*后一道工序，在一定程度上，食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的重要組成部分。其在原材料、輔料、工藝方面的安全性將直接影響食品質(zhì)量，繼而對人體健康產(chǎn)生影響。材料及輔助物包括紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃制品和接觸食品的涂料等。食品器皿主要指食品加工器具、廚房用具、餐具、飲具等，依材質(zhì)分類，有塑料、金屬、紙、木（竹）、陶瓷、玻璃等不同品種。 食品包裝、食品器皿以及用于加工和制備食品的輔助材料、設(shè)備、工具等一切與食品接觸的材料和制品統(tǒng)稱為食品接觸材料（Food Contact Materials ，簡稱 FCM） ）。FCM 在與食品接觸的過程中，其組分或成分（包括各種添加劑）在使用條件下可能會少量的遷移到食品中，這些遷移物中如果含有了某些有毒有害成分，則造成人體健康隱患。 FCM 從材料上來講，可以分為以下幾類：塑料、金屬（包含表面涂覆涂層）、玻璃、陶瓷、搪瓷、橡膠、紙及植物纖維類和竹木類等。這幾類 FCM 各有各的特色、各有各的優(yōu)點：塑料類便宜、不易碎；金屬類相對便宜而且不易碎；紙及植物纖維類易降解；陶瓷類精美等等。但是，無論哪一類，作為直接與食品接觸的包裝物或容器都不能忽略其對食品不造成污染，對人體健康構(gòu)成威脅這一根本性原則。然而，各種食品包裝容器又有著不同的對食品衛(wèi)生、人體健康構(gòu)成威脅的因素。下面介紹一下，不 |
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