真空和面機可提高面團質(zhì)量，改善面食產(chǎn)品的口感，提高工作效率。使用真空和面機時，不需要添加任何食品添加劑，相比較普通和面機加水量可以增加10-30%，加水多，出面多。完成和面后不需要醒面即可工作，既節(jié)約了生產(chǎn)時間，又節(jié)省了原料成本。用真空和面機和出的面團韌性強，制作的水餃皮和面條耐煮、筋道、口感佳。真空和面機適合加工時下流行的非油炸方便面、蔬菜面、餃子皮、餛飩皮、春卷皮、手搟面、烏冬面、生鮮面、鮮濕面、干濕面、半干面、龍抄手、四川擔擔面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、蘭州牛肉拉面、昆山奧灶面、杭州片兒川、河南燴面、山西刀削面、北京炸醬面、武漢熱干面、杭州貓耳朵等食品。
應用領(lǐng)域：連鎖餐飲業(yè)中央廚房、各類面食快餐店、高端酒店、企業(yè)工廠學校部隊餐廳、水餃加工廠、面條加工廠等。
設(shè)備特點：
1、整機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，符合國家現(xiàn)行食品安全衛(wèi)生標準。
2、機器采用獨特的結(jié)構(gòu)，密封性能好，密封件和軸承更換，無跑、冒、滴漏現(xiàn)象，清洗方便。
3、真空狀態(tài)下拌和出的面團，表面松散，內(nèi)部均勻，面團面筋值較高，彈性好，制出來的面皮透明度高,不粘結(jié)，口感光滑。
4、整機結(jié)構(gòu)美觀大方，操作方便，性能穩(wěn)定可靠。
5、吃水率高，本機吃水率在35％～55％時均可正常和面。
6、本機采用獨特的專利攪拌方式，兼有和面、揉面、醒面三大功能，和出的面團不用放置，不用醒面，出面即可使用。 |
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